Как приготовить рис как в японских кафе? Чтобы был не рассыпчатым, а насыщенным и вязким??
Курган
в супермакете посмотрите , рис для суши, секрет не только в рисе, но и в способе приговления его, там все подробно описано, не сложно, просто надо все делать по описанию, и получится один в один, он не вязкий должен быть, а не рассыпчатый)
0
14.12.2013
Ответить
нужно брать круглый рис, воды на два пальца выше риса, в конце готовки накрыть крышкой
0
14.12.2013
Ответить
Москва
как плов, только воды чуть больше? и потом его пережарить с яйцом и овощами получится?
0
16.12.2013
Ответить
ээээ вязкий у меня только с круглым ассоциируется, вам наверное другое немногонужно, если нужно как рис с добавками ну как в кафе то там наверно лучше басмати подойдет, остренький, белый не оч крупный, его оч хорошо промытнужно, желательно оставить в воде на какоето времся а уже потом варить ( два пальца повех риса это пооему для любого риса актуально), оставьте под крышкой а потом уже обжаривайте, но оч быстро чтоб только яйца схватились
0
16.12.2013
Ответить
Реховот
Сорт риса для суши называется "Нишики", в конце варки добавьте столовую ложку рисового уксуса. Вязкость дает содержание клейковины и приготовить так другой рис не получится. Близок к этому рису наш "Краснодарский" (но все равно немного не то..) И сорт риса "Арборио" (его используют для ризотто).
0
14.12.2013
Ответить
Москва
Не могу вспомнить, какой там отдельно рис....но я делаю суши и для слипучеси - рис.уксус.
0
14.12.2013
Ответить
