Девочки, подскажите рецепт бизе вот что бы прям поднималось или какие у вас секреты. Рецепт по которому я делаю высушиваю до конца, но они не поднимаются. Всем откликнувшимся спасибо.
Москва
БЕЗЕ. белки должны быть теплыми перед взбиванием и не открывать духовку.
0
16.12.2013
Ответить
Ногинск
Да Вы что теплыми)) белки должны быть холодными,взбивать с сахаром,белки не нужны,нужно еще в конце добавить сок лимона
0
16.12.2013
Ответить
Ногинск
4 белка
235 сахара
сок лимона 1 стол ложка
еще добавляю крахмал 1 ч.ложка
Из этого количества получается 8-10 безешек диаметром около 10 см,отсаживать их поменьше нужно,они увеличатся при выпечке,у Вас какая духовка,конвектомат или газовая?
0
16.12.2013
Ответить
Эльблонг
сыплю в белка 4-5 сахару на глаз, взбиваю, пока масса не будет зачерпыватся чайной ложкой (можно вилкой и т.д) и густую массу на протвень. пеку при 40 градусах ибо выше у меня горит. выходит сверху хрустящее а внутри немного мягкое.
0
16.12.2013
Ответить
Москва
Чтобы было более хрустящее бизе, я в приоткрытой духовке пеку часа три, а то и больше). Да, морочливо, но зато вкусно очень. И подходит хорошо кстати.
0
16.12.2013
Ответить
Эльблонг
часа 3 ??????? 
мне минут 20 хватает! на 40 градусах - оно очень быстро потом начинает темнеть даже если духовку открою! но снаружи хрустит) я люблю когда начинка в нём мягкая))
0
17.12.2013
Ответить
Люберцы
На один белок 50 гр сахара, сначала посто белки, потом сахар и готовить на самой низкой температуре из возможных, я делаю на 70 градусов где то 2.5 часа
0
16.12.2013
Ответить
у меня не поднимаются особо... Но не лепешки) Какие высадила, такие и запеклись
на 1 белок 50 гр сахара. взбиваю сначала белки, потом добавляю сахар)
пеку при 90гр. часа полтора-два. Я люблю, когда внутри тянучка
получаются такие
0
16.12.2013
Ответить
У меня тоже какие есть такие и остаются, а читала что они должны подниматься. Но я белки сразу с сазаром взбивала. Завтра сначала белки попробую. Спасибо
0
16.12.2013
Ответить
ну они поднимаются, но совсем чуть-чуть
гласное, чтобы не расплывались)
0
16.12.2013
Ответить
когда белки взбиваете нужно добавить щепотку соли, довести до мягкий пиков, потом добавиь сах удру и взбивать до устойчивых, переворачиваете вашу емкость ничего не шевелиться при этом)) и не дергать духовку пока готовите
1
16.12.2013
Ответить
Полтава
помню то что хорошо взбить надо и когда на противень выложили туда не заглядывать и дверцей не хлопать,и температура должна быть правильной.
0
16.12.2013
Ответить
Так я сколько делала ни когда не открывала, все хорошо но они не поднимаются. А какую темпу вы используете?
0
16.12.2013
Ответить