Кекс в миндальной оболочке

Родина этого ароматного кекса - французский регион Эльзас. Там немыслимо ни одно торжество без кекса. А вы можете смело украсить им один из вкусных семейных вечеров в ближайшие длинные Новогодние каникулы….

Угощаемся….

Вам понадобится:

200 грамм абрикосовой кураги

250 грамм сливочного масла

175 грамм кристаллического коричневого сахара

щепотка соли

цедра с 1 лимона

4 яйца

1 пакетик разрыхлителя

400 грамм муки

по 50 грамм рубленого миндаля и грецких орехов

4 ст.л. рома

большая горсть миндальных лепестков

апельсиновый сахар 1 ст.л. для украшения (Kotanyi)

Для глазури: плитка качественного белого шоколада (я использовала бельгийский)

Абрикосы тщательно вымыть, высушить и порезать. Масло сливочное вместе с сахаром, солью, лимонной цедрой, яйцами, мукой, смешанной с разрыхлителем и миндалем, хорошенько размешать. Кусочки абрикосов слегка обвалять в муке, добавить грецкие орехи и ром и вмесить в тесто. Заполнить тестом хорошо смазанную специальную форму-кольцо для выпечки кексов и выпекать примерно 60-70 минут при температуре 175 градусов. Готовый кекс выложить на решетку и полить глазурью из растопленной на водяной бане плитки белого шоколада. Сверху кекс присыпать апельсиновым сахаром и лепестками миндаля.

Приятного аппетита!