Согласно
легенде в Рождество 1588 года английская
королева Елизавета I вкушала жареного
гуся, когда ей сообщили о разгроме
Непобедимой армады Филиппа II Испанского.
На радостях она сочла это блюдо
благоприятным знамением и объявила его
рождественским блюдом. Позднее обычай
распространился на континентальную
Европу, хотя в самой Великобритании
гуся на рождество уже заменила индейка.
Что нужно?
1 выпотрошенный гусь (около 4 кг), яблоки — 2 шт, репчатый лук — 500 г, светлое пиво — 250 мл, морковь — 300 г, картофель — 300 г, пряные травы.
Что делаем?
1. Гуся натираем изнутри солью и перцем.
2. Кладем в сковороду грудкой вниз.
3. Вливаем 125 мл горячей воды.
4. Тушим на слабом огне под крышкой около 1 ч.
5. Разогреваем духовку до 220°.
6. Сливаем из сковороды сок, снимаем слой жира, отставляем в сторону.
7. Яблоки и 2 луковицы нарезаем кубиками. Смешиваем с приправами и фаршируем этим гуся.
8. Зашиваем гуся. Солим и перчим. Кладем на противень грудкой вниз.
9. Жарим в духовке 90 мин, периодически смачивая пивом и выделившимся соком.
10. Чистим лук, морковь, картофель. Нарезаем морковь соломкой, лук и картофель — на 8 долек. Тушим овощи в гусином жире, приправив специями. Подаем их с гусем.
Приятного
аппетита! 
