Захотелось мне недавно бородинского хлебушка с селедкой. Сходил муж в магазин и принес хлеб. Бородинский. Но совсем не такой,как хотелось бы. Какой то недобородинский. Нет именно того вкуса. И решила я испечь его сама.
Вообще,хлеб мы не покупаем. Я пеку его примерно 2 раза в неделю дома, в духовке. Хлеб без дрожжей на закваске. 9если кому то будет интересно дам рецепт). А сегодня получился такой вкусный, что аж сама радуюсь с утра и решила поделится. 
Вот он,сладковато-пряный, с маленькими дырочками,еще теплый....
И рецепт:
Хлеб замешиваю с вечера,всю ночь он у меня стоит на расстойке.
Мука ржаная-1,5 стакана (приблизительно,смотрю по консистенции теста)
Мука пшеничная -1 стакан
Кориандр- 1 ч.л.
Сахар-1 ст.л.
Соль-2 ч.л.
Солод темный- 2 ст.л.
Мед-примерно 2 ст.л.
Закваска- 3-4 ст.л.
Вода теплая- 1 стакан
Сначала я смешиваю все сухие ингредиенты,потом добавляю мед,закваску и чуть чуть подсолнечного масла в тесто. Перемешиваю. А потом добавляю воду. Мешаю сначала ложкой. Затем,постепенно,добавляя муку замешиваю тесто руками. Муку добавляю чуть-чуть,чтобы тесто к рукам не сильно прилипало. Из теста сразу формирую каравай и выкладываю на бумагу на противень.Накрываю хлопковой салфеткой и оставляю до утра. Утром смазываю хлеб водой слегка и посапаю тмином. Ставлю в духовку. Сначала,примерно,на 230-250 градусов. А на дно духовки обязательно ставлю форму, в которую наливаю воду.(так хлеб получается очень сочным и никогда не пересыхает). Минут 10 пеку с водой. Затем форму вытаскиваю. Температуру убавляю до 170-180. Пеку минут 30. Готовность определяю зубочисткой. Все. хлеб готов. Приятного аппетита! 
