Подскажите рецепт теста для пиццы, которое долго не черствеет. Нужно приготовить пиццу "на вынос" - хочется чтобы через два - три часа тесто оставалось мягким. Делаю из дрожжевого теста, но через час-два оно становится твердым и не вкусным. Может попробовать смесь кефирного и дрожжевого, кто знает?
Октябрьский
http://www.lacucinaitaliana.ru/testo-for-pizzy самое лучшее из всех не черствеет, пушистое и хрустящее, главное перед духовкой уже с начинкой дать подняться мин 15
1
17.02.2014
Ответить
Октябрьский
еще в выпечку добавляют крахмал чуть чуть чтоб было мягким, но особой разницы я не заметила...
1
17.02.2014
Ответить
Воронеж
хочу поблагодарить за ссылку на рецепт, самое лучшее тесто из тех, что пробовала!!!
0
08.02.2015
Ответить
Коломна
Готовлю так http://nehudeem.ru/recipe/грибная-пицца-с-ветчиной-на-дрожжевом/
тесто на мой вкус идеальное и могу пиццу с вечера приготовить, утром разогреть
0
16.02.2014
Ответить
Открыла рецепт. Сразу вопрос. На пакетике с дрожжами написано, что 12 грамм на 1 кг муки. У вас 370 грамм муки. Привкус дрожжей сильный?
0
16.02.2014
Ответить
Коломна
Нет, я готовила по-другому рецепту - когда добавляется холодная вода в тесто и тесто стоит всего 10 минут - он менее удачный, так как тесто получается резиновым и безвкусным.
0
16.02.2014
Ответить
Да, дрожжевое заливать холодной водой и не дать расстояться - гиблое дело)))
0
16.02.2014
Ответить
Тверь
1стакан кефира(250) мл
0,5 стакана растительного масла
1 пакетик(11грамов)сухих дрожжей
1чайная ложка соли
1ст.ложка сахара
3стакана муки
очень долго не могла найти для себя рецепт подходящего теста. но от этого просто в восторге,пирожки просто тают во рту и остаються мягкими очень долго(хотя у меня редко остаються,съедаеться сразу.)пицца с него получаеться очень вкусная.попробуйте))))))
1
18.02.2014
Ответить
Москва
Наталья, спасибо за рецепт! Это лучший из всех, которые я пробовала! 
0
12.03.2014
Ответить
Я делала обычное дрожжевое тесто, а пиццу ещё в хорошо тёплом виде прятала в пакет. Пицца так пролежала 2 дня и была мягкой. А вообще, главное,чтобы духовка была сильно разогрета, иначе она просто пересушится. Работала в пиццерии 3 года поваром - опыт есть. Наша духовка там вообще была разогрета на 325-350 градусов.
0
17.02.2014
Ответить
Оттава
Я делаю дрожжевое тесто по этому рецепту: http://open-cook.ru/recipes/rc91939---ochen-bystroe-drozhzhevoe-testo
Получается вкусно! В рецепте говорят что не черствеет долго, пару дней, но у нас выпечка так долго не живет :)) Но пару часов точно не черствеет.
0
16.02.2014
Ответить
Феррара
Итальянцы делают тесто для пиццы исключительно на воде, дрожжах и чуть чуть оливкого масла, это все замесить и поставить на ночь в холодильник, с утра можно делать пиццу, но ... Делают из смеси муки, типо нашего высшего сорта и муки крупного помола, и тесто должно быть тонким, выпекать при температуре 200-220градусов около десяти минут, по правилам в печках на дровах пицца печется две минуты
0
18.02.2014
Ответить
Пермь
кефир, яйцо, сода, соль. делаю по консистенции как дрожжевое. еще ни разу не черствело. всегда убирала остатки со стола, а это примерно через 5 часов после выпечки.
0
17.02.2014
Ответить
Махачкала
я делаю так: дрожжи плюс сахар ч.ложка развести теплой водой оставим пока подойдет потом беру муку просеиваю и настругать в тесто маргарин какой у вас есть и добавляю опару(дрожжи) и соль и замесить тесто . получается хорошее тесто для пиццы
0
19.04.2014
Ответить
вот мой рецеп, получ очень вкасная, даже через 5 часов. там опечатка, масло НЕ должно пахнуть.ЧЕРСТВЕЕТОТ ЯИЦ И БОЛЬШ КОЛ МУКИ
0
16.02.2014
Ответить
