Нежный тортик с творожно-сливочным кремом.

стакан у меня обычный граненый старых времен. получается наверно 300 мл. вообще можно варьировать количество. вчера делала такой , с большим количеством творога . и чуть меньше сливок. тоже вкусно, но творог чувствуется. на любителя вообщем. вы крем когда будете делать, пробуйте и если что добавляйте по вкусу. 

вам повезло с домашними сливками. у нас трудно найти хорошие. брала 38% для взбивания. насчет персиков не знаю, мне может персики неудачные попались.. а шоколадный мне больше нравится шоколад на кипятке, попробую в сезон с вишней сделать и с клубникой.

бисквит нельзя тревожить, пока он печется. то  есть не нужно открывать духовку.

во всяком случае тот, который готовится на взбитых белках. (я иные варианты не отношу к бисквиту, с содой и уксусом или с разрыхлителями, например.  хотя это мои персональные заморочки и тот же разрыхлитель можно добавлять, если иначе не получается).  далее: он испекся,  просто выключите плиту минут за 5 до истечения времени до конца выпечки и оставьте его остыть в духовке.  час примерно. он может немного упасть, совсем чуток, пара-трорйка миллиметров. не критично. выньте, если в разъемной форме пекли, снимите кольцо и пусть остынет окончательно.  тогда его можно смело разрезать на 2-3 коржа без проблем. 

а вообще можете посмотреть в моем дневнике. там два варианта: этот торт-бисквит и шоколадный, последний я слямзила тут же, в сообществе  и немного переделала под себя.