Всегда мечтала приготовить солянку и вот начала искать хороший рецептик. Классика мне не понравилась тем,что нужно обилие всяких видов мяса и колбас (если у вас остатки завалялись в холодильнике и много, то конечно супер) и отсутствие картошки. Но для меня такой суп показался пустым и водянистым, а муж у меня любит густые супы, а то якобы не наедается. К тому же из колбас у меня было только 2 вида (копч.и вар.) и кусочек говядины на кости. Поэтому я решила добавить картошки и фасоль консервированную. Конечно, может это уже и не солянка, но зато хороший сытный супец с разнообразием продуктов. Количество воды и продуктов может варьироваться в зависимости от того, какой степени густоты супа вы хотите добиться.
Ингредиенты:
говядина (на косточке) - 600-700 г (для бульона: 2,5-3 литра воды, 1 луковица, 1-2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, соль),
картошка - 2-3 шт.
колбаса копченая - сколько не жалко
колбаса варенная - сколько не жалко (можно всё,что у вас есть из колбасного: подойдут и сосиски, и копченая курица, и ветчина, и копченные части любого вида мяса и т.д.)
лук репчатый (на зажарку) - 1 шт,
морковь (на зажарку) - 1 шт.
соленые\маринованные огурцы - 2-4 шт (с рассолом)
оливки и\или маслины без косточки - 100 г (с рассолом)
каперсы (по желанию) - 50-70 г,
фасоль консервированная - 2-3 ст.л.
томатная паста или кетчуп - 2 столовых ложки,
растительное масло – 2 столовых ложки,
зелень (свежая или сушенная)
лимон (для подачи),
сметана (для подачи),
соль-перец в конце по вкусу.
1. Отвариваем мясо: кладем в холодную воду, даем закипеть,снимаем пенку и уменьшаем огонь. Добавляем одну целую очищенную луковицу, промытый лавровый лист, перец-горошек и соль. Варим всё до готовности на медленном огне- 1-1.5 часа.
2. Вынимаем мясо, выкидываем лук из бульона, он больше не нужен, добавляем в бульон резанный соломкой сырой картофель и варим.
3. В это время обжарить в сковороде мелко рубленный лук, тертую морковку, соломкой сол.огурцы, добавить кетчуп и потушить минут 5-10. Если суховато,можно подлить рассола от огурцов и\или оливок. Часть колбасы тоже можно добавить туда же (резанную соломкой) и обжарить всё вместе.
4. Все виды мяса и колбас,порезанные соломкой, опустить в бульон, добавить зажарку из сковороды, нарезанные кружочками оливки\маслины, а также подлить в бульон рассола от огурцов и\или оливок (на глаз).
5. Добавить в суп каперсы (к сожалению, в моем магазине их не было в наличии и я обошлась без них) и фасоль консервированную. Посолить-поперчить по вкусу, варить минут 15, посыпать рубленной свежей зеленью (у меня была сушенная петрушка) и еще дать настояться с выключенной плитой минут 10.
6. Разлить по тарелкам, добавить по кружочку лимона и по ложке сметаны.
7. Наслаждаться вкуснятиной.
Мои ошибки: 1. Я не посмотрела какие у меня дома маслины. Оказались с косточками. Пришлось срезать. Но теряется эстетический вид. Поэтому конечно же берите без косточек.
2. Свежая зелень, несомненно, лучше любой сушенной,и я полагаю ее разнообразие не испортит вкус супа (и петрушку, и укроп, и кто что любит)
3. На вкус солянки, я полагаю, могут влиять: добавлены ли маслины или оливки или то и другое, добавлены ли огурцы соленые или маринованные, добавлены ли капперсы и фасоль, ну и конечно же виды и количество копченностей и мяса.
ПОЛУЧИЛОСЬ ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!
