Творожный тарт с белым шоколадом и клюквой

Пирог получается очень ароматным, с нежнейшим кремом в котором попадаются плотные ягоды клюквы, они то и вносят ту самую «изюминку» в рецепт.

Для теста:
Мука: 125 гр.
Масло сливочное: 100 гр.
Творог: 100 гр.
Соль: щепотка.
Яйцо: 1 шт.

Для начинки:
Белый шоколад: 200 гр.
Сливки:: 200 гр. (10-20% жирности)
Желтки куриные: 4 шт.
Клюква: 150 гр.
Семена стручка ванили или ванилин (если шоколад без ванилина)

Приготовление:

Для теста насыпьте в миску муку, добавьте нарезанное  кубиками масло и творог.  Добавьте щепотку соли и быстро порубите тесто ножом в крупную крошку.

Сделайте углубление, положите яйцо, замесите тесто.

Скатайте тесто в шар, заверните в пакет и уберите в холодильник минимум на 40 минут.

Форму смазать маслом и выложить охлажденное тесто. Сделать бортики 2,5 см.

Тесто наколоть вилкой часто по всей поверхности, чтобы оно не вздулось в процессе выпекания.

Для начинки поломать шоколад в глубокую миску.

Сливки нагреть до кипения и влить в шоколад, добавить ваниль или ванилин.

Размешать лопаточкой пока масса не станет однородной. При необходимости нагреть в микроволновке до полного растворения белого шоколада.

Клюкву промыть и удалить плодоножки.

На тесто выложить промытую клюкву.

В охлажденный белый шоколад со сливками добавить желтки и размешать до однородности.

Вылить начинку на тесто.

Выпекать тарт в заранее разогретой духовке при 170-180 С около 40 - 50 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки.

Дать тарту настояться минимум 4 часа и вынуть из формы.