крем для капкейков голубого и желтого цвета

Желтый цвет

дает куркума, шафран, плоды крушины, 
ноготки, сок моркови. Для подкрашивания 
в желтый цвет кондитерских изделий, напитков,
 киселей используют шафран, в составе 
которого содержится гликозид кроцин
 (0,1 г шафрана окрашивает 3 л воды
 в интенсивно желтый цвет). 
Шафран представляет собой высушенные 
рыльца многолетнего растения шафрана, 
обладающего очень приятным ароматом. 
Перед употреблением его подсушивают 
при невысокой температуре, измельчают,
 заливают кипяченой охлажденной водой 
и через 24 часа процеживают. Шафран 
используется при приготовлении дрожжевого 
теста, кексов, печения, пирожных.
 Желтый цвет так же можно получить
 с помощью лимонной цедры. Цедру лимона
 используют так же, как цедру апельсина.
 Цедру снимают с апельсина ножом или
 частой теркой, не захватывая при этом белую 
горькую корочку.Для ароматизации желе, 
кремов, сиропов для промочи или помад 
из цедры выжимают сок с помощью ткани,
 а выжимки используют для ароматизации 
теста и фруктовых начинок. Можно натирать 
чистый сухой апельсин куском пиленого сахара
, затем этот сахар растворить в воде или 
сохранить в плотно закрытых баночках.
 Цедру сохраняют так же в спирте или в смеси
 с сахарным песком, или сахарной пудрой. 
Смесь должна быть густой, 
при употреблении ее растворяют в воде.Синий цвет

Крахмал, подкрашенный индиго. Индиго, а в пищевой промышленности в качестве красителя используют в частности Индигокармин, представляющий собой синевато-черную пасту, которая, растворяясь в воде, образует раствор чистого синего цвета, и который относится к индигоидным красителям. Древний драгоценный краситель, выделяемый из некоторых видов моллюсков, и оказавшийся 6,6'-диброминдиго при подвержении сульфированию образуется дисульфопроизводное, динатриевая соль которого и называется индигокармином. Чтоб был голубым надо наверное минимально его добавлять...Еще Ежевика или черника.

Красители — все пищевые, разработаны специально, и вреда от них нет. (ну разве что вы их ложкой есть не будете). Их там на кончике ножа хватает, чтобы окрасить большое количество крема, так что зря вы их боитесь.

Голубой вы вряд ли получите. Из той же черники-ежевики — получается розовый или сиреневый.

Желтый — куркуму советуют...там порошок — просто можно добавить в крем. Главное не переборщить. Ибо у нее специфический запах.

Шафран — немного нужно. Главное — чтобы настоящий. Тычинки (буквально несколько штучек) — на воде или чуть спирта, можно ром светлый....там буквально пол столовой ложки.

Попробуйте еще облепиху, сильно окрашивает.

П.С. крема для капкейков идеальнее — либо масляный (масло и сгущенка, хорошо держат форму), и еще классика — швейцарская меренга. Рецепт погуглите

Ну желтый то предполагаю это — куркума...