Ингредиенты для "Кофейная панакота"
Молоко - 350 мл
Сливки (можно заменить сметаной, 150мл - в кофейный крем, 100мл - в шоколадный наполнитель) - 250 мл
Желток яичный - 4 шт
Шоколад (черный или молочный, 100г - в шоколадный наполнитель) - 100 г
Сахар - 100 г
Кофе натуральный (в зернах, можно взять больше либо меньше) - 35 шт
Желатин - 15 г
Вода (теплая) - 3 ст. л.
1.Делаем кофейный крем.
В молоко бросаем зерна кофе и разогреваем на слабом огне, доводим до кипения, даем покипеть 2 минуты, после чего процеживаем через сито. И оставляем остывать.
2.Пока греется молоко, разводим желатин в воде и оставляем набухать.
3.Взбиваем желтки с сахаром, и вливаем тонкой струйкой в остывшее кофейное молоко.
4.Получившуюся жидкость переливаем в железную емкость и ставим на медленный огонь, ее очень важно постоянно помешивать и не допускать кипения (дабы не образовалось комочков, если же это случилось, потом нужно перетереть крем через мелкое сито).
Когда смесь начнет густеть, снимаем ее с огня и распускаем в ней желатин.
Оставляем остывать.
5.Небольшие чашки выстилаем пищевой пленкой. Вместо чашек можно взять креманки и подавать в них.
6.Взбиваем 150 мл сливок и добавляем в немного остывший кофейный крем.
7.Наполняем кремом подготовленные формочки наполовину.
8.Шоколадный наполнитель.
Растапливаем шоколад, взбиваем оставшиеся 100 мл сливок и соединяем с шоколадом. Помещаем наполнитель в кондитерский шприц или мешок с длинной узкой насадкой.
В средину кофейного крема вводим немного шоколадного наполнителя. Здесь очень важно не проколоть насквозь десерт, дабы наполнитель был посредине, а не разорвал кофейный крем, но если это случилось - не расстраивайтесь, поверните в десерте по кругу чайную ложку и получите зеброчки!
9.Десерт охлаждаем в холодильнике до полного застывания, освобождаем от пленки и украшаем на свой вкус.
