Яблочный мармелад

Ингредиенты:

В этот раз у меня получилось 1,9 кг яблок (уже порезанных и без сердцевины), 800 гр сахара, 200 мл воды.

Приготовление:

Яблоки помойте, обсушите, удалите серединки с хвостиками-семечками, а так же срежьте все «несовершенства» в виде подгнивших бочков.

Вырезанные серединки залейте стаканом холодной воды, поставьте на огонь и варите 5 - 10 минут, а затем отвар процедите через мелкое сито и добавьте в кастрюлю с подготовленными яблоками. Как вариант можно просто добавьте в кастрюлю стакан воды. Ставите на огонь кастрюлю с толстым дном, заливаете туда отвар, кладете яблоки, закрываете крышкой и устанавливаете температуру у меня стояло на 3. Тушите яблоки до появления запаха, открываете и перемешиваете. Тушите до готовности. Готовые яблоки разбейте в однородное пюре. Лично мне удобнее и проще это сделать при помощи погружного блендера.В яблочное пюре добавляете сахар и перемешиваете. Увариваете яблочное пюре с сахаром на медленном огне и уже без крышки до консистенции мармелада. Загустевшее яблочное пюре переливаю в глубокий противень (содержимого кастрюли хватает ровно на стандартный противень 30 на 40 см), застеленный бумагой для выпечки, и сушу в слегка приоткрытой духовке при температуре не выше 100 С. Обязательно приоткрывайте духовку, чтобы мармелад высох! А еще лучше ставить в духовке проветривание или как это правильно называется. Сушу мармелад в приоткрытой духовке около 2 часов, затем духовку выключаю, а противень с мармеладом оставляю в приоткрытой духовке полностью остыть, а лучше даже до следующего дня, на следующий день сушу еще 2 часа, опять оставляю. Обычно 2-х раз бывает вполне достаточно, чтобы мармелад приобрел нужную консистенцию и плотность, но если вдруг нет, можно по этой же схеме сушить и дальше. При необходимости пласт мармелада можно перевернуть и подсушить с другой стороны. Для этого накрываете мармелад еще одним листом бумаги для выпечки, быстро переворачиваете, аккуратно снимаете нижний слой бумаги, кладете пласт мармелада на противень и подсушиваете с другой стороны. Готовый мармелад режете небольшими кусками и заворачиваете в пергамент и убираете в холодильник. Хранить можно мармелад в холодильнике до 6 мес.Некоторые хранят и в банках, но я не пробовала. Часть фото почему-то не загрузилось((((