Пицца ...что делаю не так?

Я специальную форму для пиццы купила с дырочками внизу, теперь все хорошо, а раньше тоже мокрое тесто было

Я тесто делаю из таких же ингредиентов). По поводу мокрая: может соус жидкий? Мой вариант томатная паста+оливковое масло+травки ароматные, главное чтоб было густо. Сверху мяско/колбаса, потом помидоры/оливки/грибы и сыр)))

По поводу сухо: печь нужно при 200-220 гр минут 8 не больше, я зубочисткой проверяю, если еще сыро жду 1-2 минуты. Для меня это сначала было дико, так как я пекла чуть ли не 30 мин всегда, но получала подошву:)). 

а духовка какая? может в газовой такая беда? вроде, в электро делаю, сразу начинку кладу. Подружка сразу после духовки кладет в коробки из под пиццы

Попробуйте на творожном тесте сделать, такая вкуснятина получается. Творог не чувствуется, само тесто тоненькое,мягкое, но не мокрое.

У меня тесто тож не ахти выходит (предвзятое субъективное мнение; домашние все равно хвалят и трощат!). Делаю с нарезным батоном вымоченном в молоке, обжаренном с двух сторон на сливочном масле; потом том соус, чеснок (чуток), колбаса, яйцы, гол сыр тертый, троханчик майонеза, шампиньон ы, маслины, зелень - в духовку. Типа горячих бутеров, но гордо именуется "пицца", обожается гостями и всей семьёй)

Всегда готовлю по этому рецепту, очень просто и быстро. Тесто на пергамент выкладываю и смазываю чуть маслом(на чем пеку). Муж любит, чтобы была сочная чуть влажная и тонкая в серединку, для этого просто добавляю чуть больше нарезанных помидоров

http://youtu.be/PosaU2BhSUc

Есть маленький секрет!:-) Ну в Италии нас так учили! Раскатываем тесто, выкладываем на листики в духовку разогретую до 250гр минут на 7-10! Потом достаем! Смащываем! Кладем начинку и допекаться!

Обычно тесто в духовку ставлю минут на 5, чтоб схватилось, надкалываю вилочкой. Потом уже достаю и смазываю соусом, выкладываю начинку и обратно в духовку.

Я всегда делаю из таких же продуктов тесто и всегда здорово. Посмотрите http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1690536

Довожу тесто до полуготовности, а потом прям на противень наливаю совсем чуть-чуть водички, она испаряется и тесто остается нежным. Так же можно и вчерашнюю разогревать ;)

Я под тесто посыпаю хлебные крошки(так к стати в Генуе делают факкачу) и пицца должна в идеале жарится 2-3 минуты(это в печи с дровами) дома я ставлю духовку на максимум, как разогреется ставлю пиццу, тогда тесто не будет сухим. Это если вы готовите пиццу в середине тонкое тесто, а по краям где нет начинка по толще

А я дрожжи в молоке развожу, и масло мливочное добавляю, она пышнее получается

А маргарин? А яйца?  А молочко?