Русская кухня: Винегрет с сельдью (Кухни народов мира)
Салаты* Рецепт из серии Кухни народов мира
Первый раз приготовила винегрет :) До этого мне этот салат казался ужасно невкусным и не аппетитным, для гостей хотела приготовить селедку под шубой, а муж попросил - сделай винегрет с селедкой - это очень вкусно. Получилось очень-очень вкусно, беру это блюдо на заметку!
** Блюдо это исконно русское и придумано в XIX веке. А вот название - французское. И всё потому, что в моде в то время было разговаривать nо-французски. Во Франции vinaigrette - это вовсе не салат, а соус для заправки салатов. Один из простых рецептов: по nол чашки красного винного уксуса и растительного масла, измельчённая головка чеснока, по 2 чайных ложки сахара и соли. Можно добавить чайную ложку дижонской горчицы.
Состав: 2 средних картофелины, 1 свёкла, 2 средних моркови, 1 средняя луковица, 1 крупный солёный огурец, 100 г квашеной капусты, 100 г растительного масла, соль, 1 средняя сельдь слабого nосола.
Приготовление:
1. Картофель, свёклу и морковь помыть, отварить в кожуре, остудить, очистить, нарезать равными по размеру кубиками.
2. Лук нарезать полукольцами, огурец - тонкими ломтиками. Квашеную капусту отжать и нашинковать.
3. Все овощи перемешать, добавить растительное масло и соль по вкусу.
4. Сельдь разделать на филе, освободив от костей, нарезать наискосок небольшими ломтиками. Выложить винегрет в салатник и украсить кусочками сельди.
Приятного аппетита!
