Это очень аппетитный итальянский салат из овощей с сухариками.
Ингредиенты:
хлеб пшеничный - 300 граммов, помидоры - 300 граммов, перец сладкий красный - 1 штука, перец сладкий желтый - 1 штука, лук репчатый - 1 головка, зелень петрушки - 4 веточки, базилик - 10 листов, чеснок - 3 зубчика, каперсы - 2 ст. ложки, уксус бальзамический - 6 ст. ложек, вода - 120 граммов, масло оливковое - 8 ст. ложек, перец черный молотый и соль - по вкусу.
Способ приготовления:
1. Хлеб нарежьте ломтиками и подсушите. 4 столовые ложки уксуса смешайте со 120 г воды, добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Смесь охладите, полейте ломтики хлеба, оставьте их на 30 минут.
2. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, разрежьте и удалите семена. Мякоть нарежьте небольшими ломтиками. Перцы очистите, мякоть нарежьте кубиками.
3. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Петрушку мелко порубите. Овощи смешайте.
4. Отожмите хлеб и наломайте его небольшими кусочками. Вместе с каперсами добавьте их к овощам и перемешайте.
5. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с оливковым маслом, половиной рубленой петрушки, оставшимся уксусом, посолите и поперчите.
6. Вылейте полученный соус на хлеб, поставьте его в холодильник на час.
Подавайте панзанеллу холодной, посыпав оставшейся петрушкой и базиликом.
Приятного аппетита!