Не давало мне покоя приготовление роллов Филадельфия в домашних условиях. В прошлый раз не получилось, решила попробовать еще раз и поэкспериментировать с начинками. Вот какая красота получилась в результате
Нам понадобится
Рис круглозерновой - 400гр
Семга слабосоленая - 300гр
Рисовый уксус - 60мл
Болгарский перец - 1шт
Огурцы - 3штуки
Имитация крабового мяса или крабовые палочки - 150гр
Сливочный сыр Филадельфия или Виолетте - 150гр
Вареные креветки - 50-100гр
Майонез - 50гр
Водоросли нори - 8листиков
Варим рис. Иногда советуют промыть рис перед варкой до прозрачной воды. Пробовала по-разному, в результате пришла к выводу, что промывать необязательно. Я варю в мультиварке. 400гр риса + 600мл воды. Когда рис сварится, даем ему дойти минут 15, а потом добавляем заправку - рисовый уксус и хорошенько перемешиваем. Важно, чтобы рисовый уксус равномерно пропитал весь рис. После того, как перемешали рис, оставляем его в покое еще минут на 15-20 - остывать до комфортной для готовки температуры
Тем временем готовим начинку для наших будущих роллов и нигири суши. Рыбку режем брусочками - для роллов и пластинками 5х2см - для нигири суши. Крабовое мясо - перемешиваем с небольшим кол-вом майонеза(кстати, роллы с крабовым мясом получились очень нежные и вкусные). Креветки - аналогично. Болгарский перец и огурец режем соломкой. Я стараюсь не использовать соломку с большим кол-вом семян.
Берем наш замечательный коврик для приготовления суши и помещаем на него листик нори. Раскладываем тонким слоем рис (не на весь лист, а примерно - на половину листа). Выкладываем начинку - рыбку, огурец, перчик, сливочный сыр в любых комбинациях.
И сворачиваем наш ровный аккуратный ролл
Аналогично - с креветками и с имитацией крабового мяса
Чтобы свернуть Филадельфию (моя слабость), надо сначала свернуть ролл рисом наружу, а потом обернуть получившийся ролл в тонко нарезанную рыбку. Чтобы свернуть ролл рисом наружу, берем половинку листа нори и раскладываем на нем рис
Переворачиваем листик нори вместе с прилипшим к нему рисом и раскладываем сливочный сыр
Теперь просто сворачиваем и получаем ролл рисом наружу. Кто пробовал приготовить его с помощью циновки, помнит, какие там требуется совершить танцы с пленкой и оборачиванием... Брррр....
Теперь надо просто обернуть получившийся ролл в нарезанную рыбку и Филадельфия готова
Вуаля
Прежде чем резать роллы, им надо дать полежать минут 10-15, чтобы водоросли нори впитали в себя влагу из риса и не ломались под ножом.
Одними роллами сыт не будешь, поэтому я приготовила еще и нигири суши с помощью замечательных формочек из того же набора. Раньше пробовала лепить рисовые шарики руками, но они все время получались разными. Берем формочку, укладываем рыбку, можно добавить по капельке васаби, если кто любит поострее
Накрываем второй формочкой и укладываем рис
Снимаем верхнюю форму, любуемся одинаковыми один-к-одному рисовыми шариками
Снимаем верхнюю формочку и просто переворачиваем нижнюю. И получаем 8 идеальных нигири сушек
Для большей красоты можно перевязать их тонкими полосочками нори, чтобы вообще было не отличить от ресторанных
Вот такой у нас вчера был японский ужин. Так красиво получилось, что решила сфотографировать и поделиться на ББ. На готовку ушло не больше часа, причем 20минут из него - на варку риса. Всего из 400гр риса и 300гр рыбы получилось 8 порций роллов и 8 нигири суши
Приятного аппетита!
