Вопрос: крем сливки+маскарпонэ
Десерты, сладости, конфеты, мороженоеСегодня первый раз делала крем сливки38%+сыр маскарпонэ 40% в пропорции сливки500гр маскарпонэ 250гр. Ожидала большего от такого сочетания.((( Или я что то не правильно сделала.Крем вышел не густой,как жидкая сметана.
Сливки взбились отлично,добавила 100гр сах.пудры,еще взбила,потом добавила маскарпонэ,взбила чуть чуть.
Или возможно крем нельзя держать в холодильнике??? Он у меня часа 2 простоял в холодильнике до нанесения на торт???
Девочки подскажите,что я сделала не так.
До этого делала сливки +сметана и то вроде погуще и повкусней получался, и себестотмость дешеале
Наташа
Я конечно не профессионал, но во взбитые сливки маскарпоне вводится и перемешивается вручную или на маленьких оборотах.
23.03.2015
Ответить
Ирина
Я когда первый раз такой крем готовила, тоже получился очень жидкий... Второй раз взяла в пропорции 1:1. Взбила сливки с сахарной пудрой и пачкой закрепителя сливок и потом добавила маскарпоне и взбила все вместе. Получился ооочень густой) просто приспособиться надо)
21.03.2015
Ответить
Ирина
Такие маленькие пакетики, там же где все для выпечки продается) я брала dr.Oetker, мне понравилось... Взбитые сливки густые-густые получаются) т.е. Загуститель сливок называется) ошиблась)
21.03.2015
Ответить
Лена
Надо поискать...у нас в Израиле вряд ли есть такие.Но аналог должен быть.Спасибо!
21.03.2015
Ответить
Мария
Я не взбиваю маскарпоне. Взбиваю сливки с сах.пудрой и потрм лопаткой соединяю до однородной массы и ванилина добавляю. Маскарпоне комнатной температуры, сливки естественно охлажденные взбиваются. Можно маскарпоне делать с творожным сыром и сах.пудрой, погуще крем получается
20.03.2015
Ответить
Мария
Ну не должен стекать, достаточно густой получается. А нсли с творожным сыром, то не ставьте в холодильник, застынет и не очень удобно будет смазывать коржи
21.03.2015
Ответить
Марина
А я вообще вначале маскарпоне взбиваю с пудрой, потом туда наливаю сливки и взбиваю до густоты, крем обалденный выходит, пропорции 1:1 делаю. Вообще не знаю кто придумал полную глупость что маскарпоне нельзя взбивать, я один раз не пожалела пачки и своим планерным миксером на максимальной скорости минут 10 взбивала, ничего ему не стало, каким был таким и остался. Все продукты из холодильника достаю и взбиваю, так что пробуйте, эксперементируйте)))))) а вкус этого крема на любителя, кому-то нравится, кто-то и не любит
20.03.2015
Ответить
Kamilla Malinin
Соотношение хорошее. Я такой крем делаю. Только маскарпоне взбивать не надо. Сметану тоже.)))
20.03.2015
Ответить
Валентина
А маскарпоне, вроде как, взбивать нельзя.Аккуратно подмешиваете лопаточкой и все.
20.03.2015
Ответить
Лена
Спасибо! Я слышала об этом,но не придала значения( попробую в след. раз вообще не взбивать с маскарпоне) Возможно и правда в этом причина
20.03.2015
Ответить
♥Елизавета♥
Я после добавления Маскарпоне никогда не взбиваю. Так же и со сметаной. Обязательно будет жидкий крем.
20.03.2015
Ответить
Лена
Спасибо! Поняла.А как Вы думаете соотношен е 500гр сливки и 250 маскарпоне нормально?
20.03.2015
Ответить
Екатерина *Имбирные пряники*
У меня густой получается аж ложка стоит обычно)))вроде говорят нужно маскарпоне комнатной температуры,но я всегдв из холодильника беру и все отлично взбивается,но главгое хорошо взбить сливки
20.03.2015
Ответить
Лена
Дааа!!! И я мечтала получить густой:(( Сливки в след. раз подольше повзбиваю.Спасибо!
20.03.2015
Ответить
Мария(торты, печенья,капкейки)
Я конечно понимаю что уже давний пост, но я добавляю на 500 гр. Маскарпоне 300 гр. Сливок, взбиваю сливки+ пудра ванильная по вкусу, затем вмешиваю маскарпоне лопаткой до обьединения массы,иногда на маленьких оборотах в планетарном миксере лопаткой вымешиваю, но не долго, маскарпоне взбивать нельзя, по крайней мере натуральный, он будет растекаться. По вкусу как мороженое пломбир получается, крем стабильный, в холодильнике еще больше застывает.
16.06.2016
Ответить