Уже который раз не могу пожарить хека. Покупаю без головы рыбу, размораживаю, обваливаю в муке и жарю на раскаленной сковороде под крышкой. В итоге - рыба получается не очень вкусной. Под кожей не мяско ,а фарш!!!!!. И на вкус фарш. Не белое мясо с волокнами, а именно фарш. И так постоянно. Что не так - не пойму. Помогите , девочки, научите. Заранее всем спасибо.
я раньше так хек любила.но в последнее время натыкаюсь на гадость какую-то.то мясо как вы описали.то прогорклость какая-то.и это в магазине,где всегда свежая рыба.я уже задумалась-может ее к нам развозят из залежавших припасов.как никак санкции,больше свежачок не завозят)))))зареклась больше эту рыбу не покупать)))
1
01.06.2015
Ответить
Москва
Вы её тушите, а не жарите. Крышкой закрыть после того, как выключите плиту на пару минут.
0
01.06.2015
Ответить
о!меня тут учат рыбу жарить?))))))))))я же написала,присутствуют именно признаки неправильного хранения.
1
01.06.2015
Ответить
Москва
Видимо телефон глюканул)), извините. Хотела ответить хозяйке поста)).
0
01.06.2015
Ответить
Я размораживаю рыбу, затем солю и перчу, оставляю на 10-15 минут.В отдельной миске взбиваю яйцо(солю, перчу), в следующей миске муку солю.Разогреваю хорошо сковороду, обмакиваю рыбу в яйце, затем в муке и на сковороду(БЕЗ КРЫШКИ!!!)убавляю огонь немного и жарю до румяности!)
0
02.06.2015
Ответить
Москва
зачем под крышкой жарить рыбу? она и получается у вас сжарено-пареная. Тем более в муке, если в муке обваливаете значит хотите хрустящий кляр? А еще дело в рыбе, дело в том, что у нас не рыба, а одно гэ продается, которое разваливается.
4
02.06.2015
Ответить
Санкт-Петербург
потому что замороженная рыба разваливается. из нее лучше котлеты делать или на пару...
0
01.06.2015
Ответить
Барнаул
вероятно действительно не правильно размораживали/замораживали, вы крышку сразу закрываете или в конце, чтобы до готовности дошло, под крышкой рыба всегда будет более тушеная
0
01.06.2015
Ответить
Иваново
100% рыба размораживалась. Покупайте охлажденное филе или в другом месте попробуйте купить.
0
01.06.2015
Ответить
Дело не в Вас,а в рыбе которую видимо размораживали/замораживали сколь угодно..
0
01.06.2015
Ответить
Купите в другом магазине. Может, плохая рыба
0
01.06.2015
Ответить