Девочки, кто готовит первое в мультиварке? Поделитесь пожалуйста рецептами. Пробовала приготовить щи, вкус получился не очень.
Спасибо за советы!
Санкт-Петербург
я только в мультиварке супы варю. Получается гораздо более насыщенный "богатый" вкус. И мне нравится, что ингредиенты не превращаются в труху, сохраняют отлично форму.
Примеры супов, которые я варю:
Куриный бульон: кладу курицу, специи, луковицу, целую морковину, ставлю на режим суп на час. Открываю, вынимаю, лук выбрасываю, курицу и морковку разделываю и назад в кастрюлю, кладу картошку и домашнюю лапшу. Ставлю на 10 минут и потом зелень, оставляю дойти минут на 20 (не отключаю таймер подогрева). Все.
Чанахи: все как в классическом рецепте, только я чуть больше баклажанов кладу, помидоры перед заброской фарширую чесноком и зеленью, и всегда использую только говядину, баранину семья не очень...
Грибной: отвариваю мясо с луковицей и морковинкой на режиме суп, вынимаю, разделываю мясо и морковку режу на брусочки, пока разделываю — бросаю белые грибы, провариваю минут 20, потом картошку и минут через 10 зелень.
Овощной на курице: отвариваю час на режиме суп курицу с луковицей, кладу овощную смесь из пакетика, варю еще 10 минут, кладу зелень.
Что у меня не получается в мульте: гороховый (очень прозрачный!!!! Я такой не люблю, мне нужна густота и тягучесть, чтобы горох развалился на молекулы, как в школьной столовке, а так в мультиварке не сделать!); харчо (помидоры не отдают "правильно" сок, получаются вареные куски томатов, мне не нравится). Борщ я не варю (терпеть не могу!!!!), щи сын не любит, поэтому редко, но получаются не хуже чем на плите. Никогда не кладу зажарку (я отвыкла ее класть еще лет 10 назад, мультииварки и в помине тогда не было, теперь мне с зажаркой уже и невкусно, привкус этой пассеровки мешает).
Важно! Ставлю всегда контейнер для варки на пару.
0
05.07.2015
Ответить
Бийск
Всмысле для чего контейнер на пару? Вы на нем одновременно на пару что-то отвариваете?
0
05.07.2015
Ответить
Санкт-Петербург
не-не, я ставлю его чтобы не выкипал бульон при варке, он как бы компенсирует пену, сбрасывает ее.
0
05.07.2015
Ответить
Санкт-Петербург
попробуйте вначале приготовить что-то типа узбекских супов, густые супы с большим кол-вом мяса.
свинину порежьте крупными кусками (с полкило, нарежьте крупно размером с 3 спичечных коробка один на другом), картошку пополам или целиком если мелкая, морковь на 4 части, луковицу цЕлую, перец болгарский 1-2 шт на 4 части, короче чем крупней тем аутентичней получится ))))). все положите в мультю, залейте водой литра 2-2,5, щедро посолите-поперчите, добавьте любимые специи, установите контейнер для варки на пару и поставьте на час режима суп. бульон как из детства.
0
05.07.2015
Ответить
Одесса
Ох,а у меня другая проблема-гороховый суп -полный распад молекул..в живых-только картошечка и морковка.Научите прозрачный варить.
0
05.07.2015
Ответить
Санкт-Петербург
ну вот прозрачный получается как раз в мульииварке. кладу мясо (смотря на каком варите, я кладу курицу и косточку говядины), потом вынимаю-разбираю, кладу горох и ставлю его на варку на 45 минут (горох замоченный на сутки предварительно), потом кладу картошку, разобранную морковку, копчености всякие, сосиски, зелень. Получается чистый как слеза бульон, в нем плавают целые горошины, которые при надкусе зубом во рту сразу разрушаются в прах. мне не хватает густоты и структуры школьных гороховых супов, такой тягучей консистенции, с мутным видом, чтобы горох разварился в труху. так только на плите выходит, сколько бы я ни старалась.
0
05.07.2015
Ответить
Одесса
Варю в мультиварке..на копченных ребрышках..на режиме тушение-но выключаю за 10-15 минут до окончания режима-гороха нет-взвесь гороховая есть.Попробуйте горох не замачивать на сутки,а как поставите мяско варить-хорошо промойте горох до прозрачной воды.Залейте крутым кипятком+ч.л.соли и ч.л. соды.Пока варится ваше мяско-вода в миске с горохом остынет-промывайте его под струей воды.Закладывайте одновременно с картошкой и всем остальным( а зелень попробуйте кинуть за 5 минут до выключения мультиварки)-гороха не будет-обещаю.За ваш рецепт спасибо.
0
05.07.2015
Ответить
Санкт-Петербург
никогда соду не использовала, нужно попробовать, не знала о такой тонкости, спасибо!
0
05.07.2015
Ответить
Одесса
Это тонкости одесской кухни.К тому же после этого... даже самые-нет-нет мне нельзя-раздувает...могут спокойненько съедать хоть по три половника-даже бурчать не будет.
0
05.07.2015
Ответить
Москва
Гороховый развалится еси на тушение ставить...у меня точно по крайней мере
0
22.09.2015
Ответить
Донецк
А мне очень нравиться делать суп в мультиварке. Все делаю так, как на плите. Закинула мясо -отварила, закинула овощи, крупу- поставила варить и пошла с ребёнком гулять. В конце -зажарку. Вкус ни чем не отличаеться, когда вариш на плите.
1
05.07.2015
Ответить
Самара
Я в мультиварке только бульон варю. Потом процеживаю, т. к. накипь прям хлопьями плавает и довариваю суп на плите.
3
05.07.2015
Ответить
Москва
А я наоборот ))) бульон на плите, поджарка в мульте, потом на поджарку кидаю порезанные мясо, картошку и капусту, заливаю бульон через ситечко и вуаля - через час ОФИГЕННЕЙШИЕ щи)))
0
05.07.2015
Ответить
Омск
все как в кастрюле, у меня мультиварка скороварка мясо на 25 мин (суп.набор на режиме мясо если замороженное на 40 мин ), пока бульон готовится делаю под жарку если борщ( свекла+морковь+лук+том.паста) режу кортофель, капусту. Бульон готов закидываю картофель, капусту, под жарку, до солить по вкусу, мелко чеснок+лавровый лист и на режим суп у меня 25мин, потом оставляю еще на подогреве он как томится, очь вкусно получается
Иногда легкий супчик делаю вода+рис+лук+морковь и саира натуральная консервы + соль+лавруха, закрываю на режим суп 25 мин и легкий супчик готов
Иногда легкий супчик делаю вода+рис+лук+морковь и саира натуральная консервы + соль+лавруха, закрываю на режим суп 25 мин и легкий супчик готов
1
06.08.2015
Ответить
Челябинск
я в мультиварке все готовлю и супы в том числе, для меня она альтернатива плите. если с поджаркой то на сковороде от мультиварки (у меня редмонд мастерфрай 91 мультиварка со сковородой) поджариваю причем масла практически не требуется. если без поджарок то просто в чаше. рецепты беру из приложения "готовим с редмонд" там довольно много супов и причем есть очень даже интересные, не обычные щи/борщи)))
0
01.08.2015
Ответить
Хабаровск
Я не отвариваю отдельно мясо. Обычно использую только мякоть, кости не варю. Поджариваю лук+морковь+кусочки мяса, это основа. Если борщ, то туда же в зажарку свекла, томатная паста или помидоки, потом картошечку и капусту, заливаю горячей водой (чтобы мультя ее долго не грела), соль, специи и на 45 мин в режиме суп. Если куриный, то вермишель добавляю за 15 мин до готовности. Фрикадельки как мясо сразу кладем. Рыбу тоже))) вобще в мульте-скороварке супы варить самое оно! Быстро и вкусно))))))
0
06.07.2015
Ответить
Нижний Новгород
Суп отличный получается,главное через 20 минут варки убрать накипь))),делала все по рецепту
0
05.07.2015
Ответить
