Как сварить вкусный суп?

На вкус и цвет))) Мне очень нравится бульен, которые многие называют "пустым". У нас в семье он зовется "легким и диетическим", потому что никто не переносит зажарку! Даже после если только чуть припускать заправку на сковородке мы потом все мучаемся животами... к сожалению, вот такие мы чувствительные все.

Поэтому мы с мамой варим бульены так.

Я обрезаю всегда всю кожу и жировые фрагменты с мяса или птицы.

Хорошо если есть косточка какая-нибудь, а не просто филейное мясо.

Кладу в воду это мясо + луковица целая, небольшого размера, ставлю до закипания, снимаю пенку, чтобы бульен был прозрачным.

Потом добавляю картофель и морковку. Солю, чуть-чуть перчу.

За 5 минут до готовности добавляю желтый болгарский перец и зелень (петрушка и укроп). Часто использую замороженные овощи и зелень на вкус это не влияет.

Выключаю и вынимаю сварившуюся луковицу. 

Бульет получается просто бальзам! Прозрачный, золотистый!

я последнее время по причине нахождения с дочей на даче, а там газ с которым вообще никак не дружу, у меня паника наверно можно сказать что фобия.... в общем в мультиварке готовлю все (славлю мужа, он зная мой заскок купил мне 2 в 1 мультиварку+сковороду редмонд мастерфрай, 91 модель) ей собственно и спасаюсь и чаша глубокая 5литровка и сковорода есть. так вот супы тоже в ней готовлю, без них никуда, летом в основном без поджарок, а если поджарка то на сковороде от мультиварки она с каплей масла больше не требует покрытие, не жирно получается. в куриный или мясной бульон, как собственно в грибной или овощной — головка репчатого лука в шелухе (грязь и лишние слои убрать ест-но) от него цвет шикарный, пару зубчиков чеснока целых, перец горошком. лук и чеснок перед заправкой достаю. и перед готовностью минут за 20 целые веточки укропа и петрушки опускаю и потом когда суп готов достаю.

Мне очень понравился суп,который я варила со стеблем сельдерея:очень насыщенный вкус!Даже сын-гурман и привереда в еде-оценил!Просто с мясом варится стебель сельдерея,потом когда мясо готово,выкидываю сельдерей и готовлю дальше основной супчик!Попробуйте!))

Полностью поддерживаю Раду,именно долгая варка мяса при малом кипении дает насыщенный вкус.И лучше, если кусок мяса будет на кости и с сухожилиями.

я в супы всегда ложу слегка обжареный лук с морковью,сейчас когда все свежее укроп и зеленый лук ложу порезаный но в уже выключенный суп

Когда варю бульон добавляю морковку целую и палочки сельдерея