Баклажаны

Да, урожайчик в этом году хороший, так что к зиме готовы)))) Делюсь рецептами:

Баклажаны маринованные

3 кг. баклажан

300 гр. моркови (на терку)

300 гр. Сладкого перца (соломкой)

4 головки чеснока (ч/з чеснокодавилку)

1 пакетик кориандра

1/2 ст. сахара

300 гр. раст. масла

300 гр. уксуса 9%

1 ст. л соли.

Баклажаны порезать полукольцами, отварить в воде 2-3 мин., дать остыть. Смешать все ингредиенты пусть стоит 12 часов. Затем разложить по баночкам 0,5 л и стерилизовать 20-25 мин. Я делала на половину рецепта получилось 4 баночки.

Баклажаны "Огонек"

3 кг баклажан

1 гк сладкого перца

2 шт горького перца

1 ст. молотого чеснока

1 ст. уксуса 9%

200 гр. меда.

Баклажаны помыть, шкурки не обрезать, порезать кружочками, посолить и обжарить на раст масле. Перекрутить на мясорубке: сладкий перец, горький перец, чеснок , добавить мед и уксус. Банки простерилизовать, класть слоями баклажаны перемазывая заправкой, стерилизовать 10-15 мин. Выход 7 баночек. Делаю этот рецепт второй раз и получается что заправка остается, приходится баклажаны дожаривать, в следующий раз буду делать на 4 кг. баклажан.

Паштет с печенью и баклажанами

1 кг. куриной или индюшиной печени

2 кг. баклажан

0,5 кг. лука

0,5 кг. моркови

0,5 кг маслс сл. (или сл. маргарин) - добавить за час до окончания тушения.

соль по вкусу.

Все ингредиенты обжарить отдельно на раст масле и перекрутить на мясорубке. Тушить 2 часа, разложить по стерильным баночкам и закатать. Выход - 6 баночек 0,5 л.