Любителям рыбки посвящается...Нашла рецепт в журнале "Гастроном" и не смогла устоять. Тесто делала сразу в двойном объеме, получилось две лепешки. Сыр брала "хохланд". Основу можно испечь заранее, накрыть пекарской бумагой, полотенцем и оставить например до утра, а в субботу утречком, под кофе собрать эту вкусняшку.
- 250 г копченого (или слабосоленого) лосося
- 250 г сливочного сыра
- 2 пера зеленого лука (можно без него)
- 4 веточки укропа
- 5 помидоров черри (обычная кусочками)
- 1 маленькая красная луковица
- 1 ст. л. каперсов (можно колечками порезать оливки, маслины)
- 2 ст. л. оливкового масла (обойдемся спокойно и растительным)
- соль
- Для теста:
- 200 г муки
- 1/2 ч. л. соли
- 10 г свежих дрожжей
- 125 мл воды теплой
- оливковое масло (растительное)
Положите в маленькую мисочку дрожжи и залейте 3 ст. л. теплой воды. Перемешайте и оставьте для подъема на 15 мин.
Просейте муку с солью в миску. Сделайте в муке «колодец», вылейте в него дрожжи и оставшуюся воду и начните вилкой или рукой замешивать тесто. Мешайте по кругу, все время в одну сторону, захватывая муку со стенок «кратера». Когда почти вся мука будет вмешана, добавьте в тесто 1 ст. л. оливкового масла и продолжайте месить тесто до тех пор, пока оно не станет гладким, эластичным, примерно 10 мин.
Подкатайте тесто в шар. Налейте в миску немного масла, положите шар теста в миску, поверните его, чтобы оно все покрылось тонким слоем масла. Затяните миску пленкой и оставьте на 1 ч в теплом месте, пока тесто удвоится в объеме. Обомните тесто и слегка вымесите.
Разогрейте духовку до 220 ˚С. Раскатайте тесто в круг, смажьте оливковым маслом и посыпьте крупной солью. У меня рыбка была очень соленая, поэтому я основу не посыпала солью. Выпекайте 12-15 мин., до золотистого цвета. Остудите 5 мин.
Пока печется лепешка, разрежьте помидоры пополам, порубите зеленый лук и укроп. Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами.
Смажьте горячую лепешку сливочным сыром, посыпьте зеленью и разложите помидоры. Затем разложите ломтики лосося, посыпьте начинку каперсами. Украсьте пиццу колечками лука, сбрызните оливковым маслом и сразу же подавайте к столу.
