Девочки, я пеку часто, а вот плюшки уже боюсь! У меня они всегда еще в духовке пухлые, красивые, вынимаю, ладу на тарелку под полотенце, они остывают и.... они сдуваются, становятся тоньше гораздо, чем когда вынимала. Пропеченые внутри, с этим все нормально, но вот с объемом проблемы. На второй день они от этого уже жестковаты. Что не так?
Ступино
Черствеют, я полагаю, потому, что после выпечки опадают. С пирогами у меня такого нет, хотя готовлю все из того же теста. Почему же плюшки сдуваются?
0
03.03.2016
Ответить
Воронеж
я считаю, что тесто жирное слишком, много масла, попробуйте в следующий раз уменьшить жирность теста.
0
03.03.2016
Ответить
Ступино
Попробую! Но вот пирожки не оседают на нем же. Да и масла -то там всего 60 гр. на 250 мл молока.
0
03.03.2016
Ответить
Москва
Не, вы не поняли, вот когда плюшки формируете, намазываете маслом и сахаром, маком обсыпаете, вот в жтот момент масла поменьше еще, и масло не топить, а просто мягкое намазывать.
0
03.03.2016
Ответить
Москва
не люблю из за этого сильно сдобное тесто, нашла для себя пару рецептов универсальных и делаю с ним и плюшки и пирожки и ватрушки, оно и не совсем пресное постное иине настолько сдобное, чтоб быстро черстветь и сдуваться:-)
вот это более сдобное воздушное, сахара только меньше чем рецепте кладу
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1754673 или вот это вообще универсальное, хоть сосиски в тесте делай:-)
1
03.03.2016
Ответить
