Девочки, подскажите пожалуйста. Когда ставишь опару на сдобную выпечку, она должна сначала подняться, и когда она хорошо поднята, тогда добавлять остальные продукты, или опара должна опасть. Надеюсь понятно разъяснила. И имеет ли это какое то значение когда закладывать продукты, на пике поднятия или после падения опары....
Шахты
Опара это не просто активизация дрожжей, она должна сначала хорошо подняться а когда начнет опадать нужно закладывать остальные продукты. Я вчера пекла куличи и опара стояла 1 час
0
29.04.2016
Ответить
Москва
ДД. Опара НЕ должна опасть. Минут 10-15 постоит и смело её в ход. Она дальше уже со всеми компонентами будет дальше "работать".
0
29.04.2016
Ответить
Мамадыш
Вчера готовила куличи-в рецепте сказано, что после "падения" закладываются оставшиеся инг-ты. а для обычных булочек и пирожков нигде таково не встречала-добавляю когда поднимется.
0
29.04.2016
Ответить
Тамбов
Опара должна по стоять максимум минут 15 ,поднилась и закладывать другие ингредиенты. Первый раз слышу,чтобы опара стояла час целый...
0
29.04.2016
Ответить
Абезь
смотря какой рецепт. у меня закладываться остатки продуктов надо в поднявшуюся опару
0
29.04.2016
Ответить
Москва
Вообще не ставлю опару, тесто замешиваю сразу. Все отлично поднимается.
0
29.04.2016
Ответить