В выпечке. Вот и весь вопрос...
Нижний Новгород
А вы заменяете разрыхлитель содой?
Караганда
Да! И мне даже так больше нравится, выпечка кажется более воздушной. Гашу уксусом или лимонной кислотой.
3
06.06.2016
Ответить
Нижний Новгород
Вот и я Всегда заменяла, а тут пекла кексы и вкус такой странный... подумала может я что не так сделала, не придала значения. А сегодня печенье и тот же самый странный вкус!!!!! Теперь грешу на соду... в обоих рецептах разрыхлитель был
0
06.06.2016
Ответить
Москва
Если в рецепте не было ничего кислого, то конечно он будет содистым, привкус, в общем всегда у меня есть щапасик разрыхлителя.
0
06.06.2016
Ответить
Алма-Ата (Алматы)
Гасить лимоном. И размешать хорошо, когда Гасить будете. Никакого вкуса. А в разрыхлителе больше сахара. Можно дома сделать и пользоваться)
0
06.06.2016
Ответить
Москва
нет, я соду заменяю разрыхлителем, причем делаю его уже пару лет сама:
3 чайные ложки лимонной кислоты
5 чайных ложек соды
12 чайных ложек муки
Все перетираете / смешиваете хорошенько и храните в сухой стеклянной банке.
0
07.06.2016
Ответить
Москва
я не очень люблю запах соды в выпечке, поэтому заменяю в рецепте соду - разрыхлителем
но, пропорции при замене такие, если в рецепте 1/2 ч.л. соды - то разрыхлитель нужно брать больше, т.е. 1 полная ч.л. с горкой
0
07.06.2016
Ответить
Королев
Юля, а как вы добавляете его? Если по рецепту 1/2 чайной ложки соды? Так же половинку ложки разрыхлителя или больше?
0
07.06.2016
Ответить
Москва
Ирина, я написала чуть ниже, разрыхлитель всегда берется больше, т.е. на 1/2 ч.л. соды - 1 полная чайная с горкой разрыхлителя
0
07.06.2016
Ответить
Москва
Если нет разрыхлителя делаю 1:1:1 сода лимонка крахмал, если добавлять просто соду мне привкус не нравится, если в составе нет чего то кисломолочного, можно конечно уксусом или лимоном погасить, но мне все равно привкус остается почему то, но в общем если нет выбора, то могу.
0
06.06.2016
Ответить
Нижний Новгород
Воооооот и у меня привкус!!! Противный, дети не стали есть. Так и подумала, что сода... значит если гасить, привкус уйдет?
0
06.06.2016
Ответить
всегда использую только соду. И никогда ее не чувствует никто. Причем пеку на заказ. Вся выпечка воздушная с ней
0
13.06.2016
Ответить
Белгород
Сода гашеная уксусом 6 или 9%, если в тесте есть кефир или др кисломолочный продукт , то соду гасить не нужно.
1
06.06.2016
Ответить
Москва
Ну вообще это несколько разные продукты, поэтому не заменяю.
2
06.06.2016
Ответить
Ростов-на-Дону
Конечно. Соду гашу обычно лимоном, он у меня всегда имеется в запасе.
2
06.06.2016
Ответить
