Тесто:
Молоко у меня было прокисшее, так нежнее получается 250 мл
Дрожжи живые лучше, но можно и сухие, живых 2 ст.л, сухих пакетик.
Сахар 1 чл
Соль щепотка
Масло сливочное 50 гр
Яйцо теплое 1 шт
Мука 3 стакана +-
Дрожжи растереть с сахаром, добавить молоко теплое и хорошо перемешать дать 10 минут на подъем шапки, добавить мягкое масло и яйцо, соль все перемешать и просеять муку 1 стакан, дать тесту постоять 15 минут, потом добавить еще муки и замесить тесто, дать постоять еще 15 минут.
Начинка может быть разная и мясной фарш с зеленью и просто с сыром, у меня сыр+картошка+зелень.
Варим картошку 4 шт, мнем толкушкой добавляем сливочное масло гр 30, 100 гр тертого сыра любого например российский и 100 гр сыра адыгейского тоже натертого на терке, хорошо разминаем, добавляем мелко нарезанный зеленый лук, укроп и петрушку и солим по вкусу, начинка готова. Даем ей остыть, от горячей они расползутся.
Берем тесто руками в растительном масле отщипываем шарик как большой апельсин, делаем маленькую лепешку рукой, кладем внутрь столовую ложку с горкой большой нашу начинку защипываем в шарик и раскатываем аккуратно скалкой в 1 см. Взбрызгиваем маслом чуток вообще еле еле лепешку с двух сторон и кладем на сухую сковороду на маленький огонь и выпекаем с двух сторон, обильно смазываем горячий хычин сливочным маслом с обеих сторон. Приятного аппетита)))
Хычин заказывали???
Витория
Интересно))) А если мясную начинку делать...то фарш готовый должен быть или сырой? Это какой нацианальности блюдо не подскажите?
Нальчик
Можно я вам отвечу?😉Живу на Кавказе, в Кабардино-Балкарии, это национальное блюдо наших балкарцев))))Мммммм,какие у них хычины,ум отъешь!!!!И,что интересно,и рецепт есть,и видела как их делают девочки-балкарки-а у меня не получаются такие хычины,как у них!!!Видать,это в крови у них,заложено с рождения😂Классические хычины-картошка с сыром,ещё делают творог с зеленью,ну и с мясом)))Приезжайте к нам на хычины!!!
Витория
Спасибо вам за ответ и приглашение))) А с мясом то как быть?))сырым или готовым?)))представляю что это должно быть очень вкусно)))
Нальчик
Сама с мясом ни разу не делала,вот сейчас написала девочке балкарочке,спросила)))Как ответит,сразу вам напишу,Мария)))
Витория
Спасибо огромное)) это я так на будущее)) Сначала наверное все таки попробую с картошкой и сыром))
Краснодар
Во Владикавказе невероятно вкусные со свекольной батвой)))
Заволжье
Ух,как вкусно.А раскатывать вместе с начинкой,т.е как бы вкатать ее в тесто?!Я правильно поняла?
Краснодар
Спасибо. Сначала лепите как пирожок, а потом аккуратно раскатываете)
Нальчик
Обожаю хычины!!!Ляночка,вы молодец))у меня не очень они получаются(((на ваши смотрю,и слюной захлёбываюсь😆
Москва
Омномном, у меня слюнки потекли ...
Надо сделать, спасибо за рецепт )
Амберг
Как я их люблю, знакомая с Кавказа делает всегда. Я не пробовала, но запишу рецкптик , авось получится 🙈
все, идеально. только "взбрызгиваем" надо заменить на "сбрызгиваем".
Орехово-Зуево
Выглядят очень аппетитно!!! Прям уже слюнями монитор закапала!)
