Девочки, нужен совет! Муж сменил работу, мы ждём второго малыша и это ведёт к тому, что этот год будет тяжелым в финансовом плане. Посоветуйте, какие сделать запасы на зиму, чтобы хоть как-то можно было экономить на продуктах в студёную зимнюю пору))
Брест
Из года в год делаем практически одинаковые запасы. Морозим клубнику, вишню, чернику, смородину. На компоты, клубнику размороженную съедаем даже без сахара. Обязательно морозим клюкву (бруснику) и облепиху - это на морсы в случае болезни. Малину перетираем с небольшим количеством сахара и в баночки от детского питания. Так же можно поступить и со смородиной.
Грибы отвариваем и порционно в морозилку, зимой - жульены, супы, зажарка.
Замораживаем щавель также порционно, на супы отлично зимой. Вкусовых качеств не теряет.
Если едите сало, можно просто заморозить несколько пластов бочка, зимой достаю, солю и обваливаю в приправах с чесноком. Мужу всегда есть, что покушать. )) Если надо, напишу рецепт обалденного бочка.
Как-то заморозка у нас больше идет, нежели закатки.
Брест
Ок. Мы любим бочок с хорошим количество мяса. ))) Сало с прожилками мяса.
Размораживаю, режу на порционные куски, натираю солью, складываю в миску шкуркой вниз (она станет мягче), накрываю полотенцем и оставляю при комнатной температуре на 2-3 суток. Потом соль смываю, немного осушиваю есть такое слово, вообще?))) бумажным полотенцем.
Готовлю "заправку": черный молотый перец, красный молотый перец (его меньше), сухая горчица в шариках, кориандр размалываю в ступке, немного соли. Этой смесью натираю бочок от слова бок, если что))), обсыпаю мелко нарезанным чесноком, раскладываю по пакетам. И оставляю еще на часик. Потом в морозилку.
Когда придет пора кушать, я стряхиваю все эти приправы, потому что все же остренько.
По вкусу получается, как полендвица.
на счет консервирования не уверена, так как на ГВ нельзя же, лучше морозить фрукты, овощи, например цветную капусту, кабачки, баклажаны, перец...
Москва
почему нельзя? 2х детей кормлю, точнее сейчс уже 1 и ем все заготовки зимние!
я не ела никакие солености, копчености, жареное и т.д., зато проблем с животиком у нас не было
Если есть морозилка, значит по максимуму морозим нарезанные овощи: кабачок, баклажан, перец, томат, цв.капусту, морковь кубиками и тертую, зелень, со свежей молочной кукурузы срезанные семена, репу и редьку;
- ягоды: малина, смородина, облепиха, крыжовник, ....
- насушить яблок и груш, баклажанов, зелень, ...
- купите крупы - гречка, пшено, перловка, ячка, пшеничную, кукурузную, булгур, фасоль, чечевицу, ....
- муку и макаронные изделия,
- растительное масло,
- сделайте авансовые платежи за коммуналку, свет, воду, газ.
Если нет морозильника, то просто всё консервируем, и не обязательно добавлять уксус и при этом купить не совсем приглядные и помятые овощи, что намного дешевле, все рецепты без масла, но если хотите можно добавить и его:
- перетертые (терка, блендер, мясорубка, что есть) помидоры и свёкла 1:1, можно добавить натертую морковь и лук, минут за 15 до готовности добавляем сельдерей или петрушку с укропом, немного соли и сахара, в 0,5 л банку - заправка для борща, за 5-10 мин. до готовности супа добавляем;
- морковь на терке 1 кг, 1 кг томатов, 0,5 кг лука репчатого, соль, сахар, тушим до густого состояния и закатываем в маленькие баночки 0,25 мл - заправка для любого супа, можно добавить болгарский перец и зелень.
- фасоль (зеленая или спелая) и/или зеленый горошек, перец любого цвета, лук нарезаем, помидоры перетираем в мякоть, соль, сахар, можно лаврушку и зелень, (пропорции: по объему примерно всё одинаково, например 1 чашка, сложите слоями в котелок и залейте томатом, чтоб не плавало, но можно шумовкой помешать) как закипит, помешиваем и тушим часа 1,5, закатываем, можно зимой кушать с кашами: гречневой, пшеничной, ячневой, булгуром, перловой, ... или с макаронами или добавить в рагу к мясу/птице и картошке.
- сделать баклажанную и/или кабачковую икру;
- 4 кг помидоров, прокрутить ч/з мясорубку или блендер, прокипятить и пропустить ч/з сито удалив кожуру и семечки, полученный сок еще кипятить на медленном огне часа 2 до загустения, добавить 1 кг красного переца крупно нарезанного, кипятить еще минут 40, соль, сахар и закатать, можно есть как салат, а также добавить к кашам, мясу, птице.
- 2 кг перетертого томата, кубиками 1,5х1,5 см 1 кг кабачков и/или баклажанов, 1 кг перца тоже 1,5х1,5 см, натертую морковь, лук репчатый 1-0,5 кг крупно нарезанный, соль, сахар, как закипит, кипятим на медленном огне 1,5 часа, в конце минут за 10 добавляем 1 головку чеснока мелко нарубленного и зелень (добавляем если хочется, но можно и без них), закатываем в банки.
- в вышеуказанный рецепт можно добавить цветную капусту или качаную капусту или семена с молочной кукурузы, но увеличить вес томатов.
Также наварите густого компота, прям концентрат, чтоб меньше места занимало, а потом просто разбавить водой до нужной консистенция или наварите просто ягоды без воды, но не варенье, а просто отварить, с небольшим кол-вом сахара, но можно и варенье и закатать.
Если есть возможность купить много курицы, индейки, мясо, то сделайте тушенку и тоже закатайте в банки.
Сходите в лес по осени, соберите грибы (что в разы сэкономит деньги) и посушите.
Смотря когда родится малыш, можно и ему наконсервировать овощи (например кабачок, цв.капусту), но без соли и сахара, перетереть, протушить часа 1,5 до загустения и в маленькие банки закатать, останется сами съедите, добавив в суп или еще куда.
Тучково
Сезонные овощи в заморозку, грибы вареные туда же, ягоды (черная смородина, клюква) на компоты и так поесть зимой. Если готовите овощное рагу или пюре для детей, то сейчас цветная капуста, кабачки, баклажаны, фасоль существенно дешевле, чем зимой, а если есть дача, то и вовсе бесплатны. Хранятся они отлично.
Из заготовок в банках я делаю только варенье, так как мало места для хранения. Джемы, желе и прочее существенно экономят деньги на вкусняшки зимой.
Рейкьявик
Экономить можно прежде всего на смесях, не допуская их появления в доме и любой ценой сохраняя грудное вскармливание, а также сделать заморозку кабачков, тыквы, морковки и прочих овощей для младенца, пока они летом экологически чистые. Исключить из рациона ВСЕ полуфабрикаты. Запастись чесноком, луком, картофелем, медом. Все консервы делаются с помощью консервантов: уксуса, сахара, соли. Это не для кормящих. Поэтому даже не знаю, что советовать кроме квашеной капусты:) Вот поехать и найти фермера добросовестного с недорогими продуктами было бы здорово.
Москва
Дв. Несколько лет закрываю помидоры свои по такому рецепту. Помидоры режу на 4 части в кастрюлю. Воду не наливать! После закипания минуты 3 даю повариться. После перекладываю в стерильные банки и закрываю. Я пользуюсь и виниловыми крышками и машинкой, когда как. Так как есть погреб на даче храню там. Получаются кусочки помидоров с собственным соком. Зимой открыв добавляем лук, перец, соль. Сыну, когда был маленький только солила.
Москва
Самое лёгкое это наделать заморозки! Перец кубиками, морковь тертаях, лук репчатый порезанный, также можно томаты, цв. капуста и многое другое. Зимой из этого готовить!томаты можно как заморозить так и засушить. Можно лечо на готовить! Перец,томаты соломкой и соль перецена по вкусу, все варить потом в банки уложить добавляя немного уксуса
Киев
Ну как по мне все рецепты закаток сэкономят вам сильно деньги,только если вы на них тратите кучу денег зимой. Я бы вам даже мешками не советовала бы овощи брать.про запас.то,что можете купить-запасы круп,сделать заморозку овощей и ягод на супы/рагу и компоты. Может кто еще посоветует рецепт типа тушенки..но опять же..я б таким не занималась.
Заморозки и закатки, если их хорошо едите. Если есть, где хранить, то небольшой запас круп, сахара, муки. В квартире я такой запас не делаю, места нет. Запас обновляйте. А лучше всего уже сейчас откладывайте деньги на комуналку и продукты на зиму плюсом к тем, которые сможете тратить зимой.
Калуга
Если у вас есть большая морозильная камера,то морозьте овощи-ягоды-фрукты.Как по отдельности,так и смеси. В мясных-рыбных полуфабрикатах смысла не вижу,так если на скорую руку приготовить,но это можно и зимой делать
Чтобы сделать запасы в городских условиях, вам немало средств для этого понадобится. Ягоды, грибы, овощи - все дорого.
Харьков
у нас нечто похожее было в мою беремонность... купили оооооочень много круп,макарон, и заморозили мноооого мяса,курицы, ягод
Набрать грибов и заморозить. Сделать грибная икру в банках. Порезанную зелень заморозить или засолить. Высушить яблоки дольками (для компота)
Оренбург
Законсервировать в банки борщ, щи. Экономит время (с детьми вечно некогда) и деньги.
