Бывает же такое, захотелось именно рыбного пирога, аж скулы свело...хотя путнего и вкусного я в жизни не ела... но, как говорится, хочешь чего-то хорошего, сделай сам... Спасибо большое всем за рецепты, но я выбрала первый предложенный вариант, и не ошиблась.
Там в рецепте было указано дрожжевое тесто. Ну-ну . Первая попытка отправилась в известном направлении, тк тесто не подошло, подозрительно пахло дрожжами и было каким-то серо-негативным. Перевела я все молоко, поэтому второй заход было решено делать на воде. Алгоритм моих действий прошу не судить, тк в итоге все получилось на ура, а победителей, как все помнят, не судят..короче:
Воды теплой со стакан примерно, половина маленькой пачки сухих дрожжей, столовая ложка сахара и столовая ложка муки- опара. Запузырилась, как миленькая. 1 яйцо взболтала оч хорошо, и туда же; сидела ждала, будит ли пениться дальше; изначально во второй попытке ингредиенты было решено добавлять по одному, чтоб не спугнуть. Запенилась. Потом пошел растопленный маргарин, 1 палочка. На реакцию опары никак он не повлиял, поэтому через пару минут было решено добавить муку и соль. Насыпала чайную разрыхлителя, хз зачем, но на вкусовые качества он никак не повлиял. Тесто было очень мягким. Приятным таким, к рукам почти не липло. Хорошо поднималось! Пару раз обминала.
Про начинку.
Привезли мне кусок дикой форели. По мне так она самая вкусная. Не та, что красивая с прожилочками жирными, на прилавках лежит неопределенное время... А именно свежая, насыщено красная, с плотным упругим мясом...которая сама выживала, крутилась-вертелась, охотилась...Пришлось самой разделывать, но у нее очень мало костей-хребет, да ребра...порезала я ее ломтиками. В холодильнике лежало несколько семгиных брюшек-я их тоже отделила от кожи и плавников; добавлены они были для сочности, они ж жирные. Посолила, дала постоять минут 10, пока возилась с луком.
Лук порей полукольцами, на 5 минут в лимонный сок. Мозг блондинки-то работает, связь рыба-лимон прочно сидит в голове.
Процесс: лепешку из теста на стол, припудренный мукой. Пальцами растянула. На середину лук отжатый. Им же аккуратно ограничилась границы начинки, чтоб ровно было. А сверху рыбу. 
Сначала хотела красиво, потом психанула и выложила как попало, тк рыбы много было и у меня терпелки столько не было, чтоб пазл собирать. В следующий раз пиццу буду делать, там потренируюсь. Ну и все, потом собрала края вокруг начинки, но при этом не все накрыла тестом. Как-то так 
Перенесли в силиконовую формочку 
Все, в духовку на 370F...это 200'С где-то...по времени не знаю, смотрела на внешний вид, начал румяниться-вытащила, смазала яйцом и назад допекаться. Когда пирог стал совсем красивым , плиту выключила, но пирог оставила остывать и доходить . Еще минут 30 он там потусил и я его вытащила.
А это дно пирога-красотища, все ровненько пропеклось и ничего не потекло! 
Красавец! А внутри сочный, нежный! Пропекся замечательно! Не пирог, а песня! Теперь хожу куски стреляю...а ночь ведь уже на дворе...одним словом, оторваться невозможно. 
