У меня здесь таглиателли и прекрасный вегетарианский грибной рецепт, который порадует и согреет. Для любителей пасты, грибов и невероятных сочетаний вкусов. 
В своё время рецепт был придуман/адаптирован мной под имеющиеся в доме продукты. Ноги все-таки растут из fine dining ресторана, где один очень милый итальянский шеф подошёл, широко улыбнулся и предложил кавателли собственного приготовления. Устоять было невозможно , кто общался с итальянцами, или хотя бы видел их по телеку, знает-это шарм и очарование, приправленные добродушной улыбкой-подкупает, однако, и я попробовала. Простой, ароматный и невероятно вкусный рецепт, ела бы и ела, пока не лопнула. Знают они все-таки толк в макаронах))) потом уже столько раз делала эту пасту дома, но сезон трюфелей недолог, и стоят они ну очень дорого, поэтому трюфели были успешно заменены на орехи-вот ничуть не хуже, совершенно. У блюда даже появился свой простецкий шарм и новые текстуры, а новое всегда интересно. 
Поделюсь и с вами этим ярким и чудесным рецептом! Вдруг кому пригодится!
Мне Бог послал в тот день немного грибов под названием cremini , они внешне очень похожи на шампиньоны, только имеют коричневую шляпку и более выраженный аромат. Подойдут для этого блюда любые грибочки, которые у вас есть...ну, кроме волшебных (те лучше в печенье или коктейль) . Пасту тоже можно взять любую, но соус лучше всего "прилипает" к пасте с "широкими бортами" типа фетучинни, фарфалле и иже с ними. 
Грибов ароматных лесных, либо шампиньонов грамм 300-400
150 гр. пармезана
тимьян свежий или сухой
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
50 гр грецких орехов
Столовая ложка сливочного и пару столовых ложек оливково масла
Соль/перец по вкусу, но вкус вкуснее с хорошим свежемолотым чёрным перцем.
Делаем:
Лук и чеснок порубить мелко, в глубокой сковороде распустить масло. Закинуть туда лук , чеснок и тимьян. Обжарить до прозрачности лука 
Пока лук жарится, нарезать толстыми пластинками грибы. 
Добавить их к обжаренному луку и хорошо перемешать. 
Пока жарятся грибы, промыть и обжарить на сухой сковороде грецкие орехи. Остудить и мелко порубить. 
Когда грибы хорошенько обжарятся, добавить 150 мл воды или овощного/грибного бульона , посолить/поперчить, дать закипеть и протушить пару минут, но смотреть, чтобы жидкость до конца не выкипела, если что-добавить немного воды.
Натереть сыр на мелкой тёрке 
Отварить пасту согласно инструкции на упаковке, но недоварить пару минут. Слить воду.
Добавить пасту к грибному соусу, сверху высыпать сыр и орехи. Хорошо перемешать и дать постоять пару минут-паста дойдёт и впитает в себя ароматный соус.
Вкус описывать бессмысленно-это очень вкусно. Очень простое, но и в то же время изысканное блюдо. 
Всем бобра и хорошего настроения! Не мёрзните! 