Жюльен

у меня ребенок любит жульен просто обжаренные грибы, курица, сметана 10% и сыр.

Я просто обжаривают лук, грибы, соль, перец, куриную грудку порванную на волокна и заливаю все это сметаной тушу минут 10-15 и все, потом в по кокотницам, сверху сыр и в духовку

Т.е. сливки не калорийно? А столовая ложка муки да?))

в место муки возьмите молотые овсяные отруби и пропустите через кофемолку мелко перемолов до состояния муки,вязкость будет такая же как и при использовании пшеничной муки, и отруби не имеют ярко выраженный вкус поэтому основные ингридиенты не забивают, еще перемолотые овсяные отруби можно добавлять в котлетки вместо хлеба,в рыбные в мясные в жареные и в паровые,котлеты получаются крепенькие не рассыпаются а внутри очень нежные.

муку можно заменить кукурузным крахмалом, соус загустит и по вкусу совсем не будет чувствоваться . Я делаю без муки всегда

углеводов в столовой ложке муки 7 грамм, жиров смешная цифра, калорий 34, в сливках 10% в 200 г жира 20г, углеводов 8, калорий 240г, а если учитывать, что у вас еще и обжаренные грибы с луком..... калории не там ищите

Может и правда муку убрать. Заменять не стоит, испортите только. Сколько не пробовала на овсяной муке стряпать, все-ровно г.. получается

Я всегда делаю жульен без муки , мне вкус и текстура не нравиться, просто сливки,20-22% будет достаточно .

может мой рецепт и не классический жульен, но все равно очень вкусно, просто обжариваю грибы с луком, солю перчу добавляю сметану, раскладываю по формочкам, посыпаю сыром и в духовку

А я вообще всегда использую янтарик и вкусно нереально

я сливки пожирнее беру 35% они сгущаются без муки

ну жульен калориен не от муки точно. не стоит заменять-испортите только

Кукурузный крахмал;)))

готовлю без муки, сливки беру нежирные

Почему без муки?

Может быть- крахмал?