Оладушки. Крик души.

Тесто должно быть такое, что бы ложка почти стояла, сахара 4 ст ложки, соды 1 ч. л- гашеная, пол литра кефира. То что я написала обязательные условия. Крышкой не накрываю, огонь средний, масло хорошо прогретое.

Ингредиенты для "Оладьи на кефире "Идеальные"":

Кефир- 0,5 л

Яйцо куриное- 1 шт

Сахар- 1,5 ст. л.

Соль- 1/3 ч. л.

Мука пшеничная(стакан 250 мл = 160 гр) - 2,5 стак.

Сода- 0,5 ч. л.

Масло растительное(для жарки)

Рецепт "Оладьи на кефире "Идеальные"":

Кефир автор советует достать из холодильника заранее, чтобы был комнатной температуры.

Итак, кефир вылить в миску. Добавить яйцо, соль, сахар. Перемешать. Я пользовалась миксером.

Затем добавить просеянную муку и соду.

Обычно соду бросают в кефир, чтобы она погасилась, здесь же нужно добавлять именно с мукой.

Тщательно перемешать.

Размешивать тесто нужно сразу хорошо, потому что потом его мешать категорически нельзя!

И оставить тесто на полчаса, чтобы пошла реакция кефира с содой.

Спустя полчаса на поверхности теста образовались пузырьки (реакция пошла), можно приступать к жарке.

По этому рецепту у меня всегда получаются . Муки беру 2 граненных стакана, и сахара побольше чем полторы ложки

Раньше тоже не получались и отсюда рецепты пробовала.Свекровь рассказала свой рецепт и вуаля-и запах,и поднимаются.Написать рецепт？

Вот мой рецепт. Получаются всегда. Зависит ещё от дрожжей...на каких-то быстро поднимаются, а на некоторых дольше.

1. Мука - 500 г

1. Молоко - 2 стак.

1. Дрожжи (сухие) - 1\2 ст. л.

2. Яйцо - 2 шт

2. Сахар - 2 ст. л.

2. Соль - 1\2 ч. л.

2. Масло растительное (для теста) - 4 ст. л.

1. В теплом молоке разводим дрожжи...

Добавляем муку...

Хорошенечко всё вымешиваем, чтобы было без комочков... накрываем полотенцем (у меня типа вафельного) и оставляем тесто в тёплом месте.

2. Яйца взбиваем с солью, сахаром и раст. маслом.

Как только тесто увеличится в два раза-добавляем яйца.

Снова хорошенько всё вымешиваем и даём тесту подойти ещё раз.

Берём тесто ложкой (или чем Вам удобнее)смоченной в холодной воде и жарим оладушки...

я крышкой никогда не накрываю! кефир,яйца,сахар ,соль,сода,мука! все размешиваете,и ложкой на сковороду поднимаются на глазах.

Мне почти 35..и только в прошлом году я впервые в жизни испекла вкусные и красивые оладьи. Чего я только не пробовала до..а потом подруга научила..(и как я раньше с ней не посоветовалась?)))..

Я беру девять ст.л. с горкой муки. Соль,сахар по вкусу и соду. Не гасить просто в смесь муки соли и сахара положить соду..где то пол чайной ложечки..чуть меньше. Все это перемешать. Кефир грамм триста подогреваю в микроволновке..так чтоб прям горячий был..вливаю в смесь сухую и перемешивают ложкой..даю минут десять постоять и вуаля))

Очень просто и вкусно..

Яйца не нужны..

Да тоже собственно как и все.

Кефир,желательно натуральный,а не тот что месяцами стоит-0,5 литр

Пару желтков

Соль/сахар

В кефир сыплю сахар/соль,кладу яич.желтки,размешиваю..Сыплю пару стаканов муки,с полчайной ложки без горки,содой. Хорошо перемешиваю и постопенно добовляю еще муки.Тесто должно быть как бы крутое,когда ложкой трудно мешать. Потом лью чуток раст.масла,еще раз перемешиваю и обязательно оставляю на полчаса-час тесту расстояться. Жарю не на двух столовых ложках масла,а прям так с полстакана лью,нагреваю хорошо. Выкладываю ложкой и жарю на среднем огне хотя бы одну сторону под крышкой. Все)Получаются как на первом фото.

На соде, конечно, поднимаются. А моя мама говорит, что раньше и без соды все прекрасно поднималось - кефир и мука были другие, качественные. А теперь все на соде...
Одна девушка здесь выкладывала отличный рецептик американских оладий (ну да, тоже на соде). Он супер быстро готовится, и они получаются пышные и красивые. И совсем нежирные. https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3090481 - ну как вариант к нашим оладушкам. А если готовить на масле, то прям совсем наши оладья.

Мои оладушки, скопировала свои объяснения другой девушке специально для вас)

Муки мало

Я желаю так

Кефир 500мл, 2 яйца, сольсахар на вкус, 1/2 чл соды и муки сыплю и мешаю. Должно быть густое тесто, чтобы Канда возьмёшь ложкой оно как бы стояло в ней

Пеку или на муке без яйц,-400 мл тёплого молока сахар 6 ст ложек,дрожжи и муки,сколько возьмёт,плюс растительное масло. Тогда прям,как пышки выходят. Также пышные на кефире,с содой тогда добавляю яйцо. Весь секрет в муке-мало-не поднимуться,много-плотные будут. И масло больше лейте.

У вас мало муки в тесте, в кефир с яйцами добавляю 1 ч.л без горки соды, перемешать, дождаться реакции.потом муки, сыпьте по частям, тесто должно быть густым, так что бы тесто сваливалось, а не стекало- густая сметана, а к муке добавьте разрыхлитель.1 ч.л.

Огонь сильный не делайте, иначе корочка быстро образуется а внутри не прожарятся.

Никаких крышек) я на литр кефира делаю (три мужука любят выпечку)), 2 яйца, 3 ст. ложки сахар, чуть соли, мука "чтоб ложка стояла" и ч.л. соды (не гасить, кефиром погасится), всё отлично пропекается и поднимается.

Зато я не умею тонкие блинчики делать, как не кручусь - получаются оладьи)))

1 простой ингредиент все исправит! У меня раньше были оладушки точно как у Вас, потом попробовала добавить разрыхлитель и они стали получаться воздушные, при этом масла почти не лью на сковороду.

А ещё попробуйте хоткейки приготовить, они вообще легко готовятся и ни капли масла.

Попробуйте рецепт:

http://www.povarenok.ru/recipes/show/105828/

Мне очень нравится. При соблюдении пропорций все получается. После переворачивания очень поднимаются...

Я на слегка теплом кефире (500 мл) делаю. Добавляю пару яиц, соль, сахар, можно ваниль еще для аромата. Далее муку и 1/2 чайной ложки соды. Тщательно перемешиваю и оставляю минут на 20, чтобы кефир с содой в реакцию вступили и тесто воздушным стало. Размешивать после этого больше не нужно. Выкладываю порции ложкой. Жарю на средней температуре. Поднимаются во время жарки хорошо и потом не опадают. Успехов вам) все получится!

У меня получаются как 1 фото. Делаю на кефире. Важно, чтобы все продукты были комнатной температуры (кефир грею в микроволн, яйца заранее выкладываю из холод), тесто должно быть густое (ложкой выкладывать на сковороду, а не наливать), жарю без крышки на средней темп с приличным количеством масла (чтобы масло не впитывали, выкладываю только на хорошо разогретую сковородку).

Кефир прежде чем в тесто добавить подогрейте помешивая до горячего не пугайтесь что начнет немного сварачиваться в творог, сразу выливайте в муку перемешанную с содой и всем остальным чуть постоит запузырится и жарить тока тесто по консистенции должно быть как густая сметана

У меня тоже долгое время получались такие " красавчики", как со 2 фото. а теперь пышные. рецепт: 0,5 кефира 3,2%, соль, сахар по вкусу, 1/3ч.л. соды и мука до консистенции сметаны. жарить лучше под крышкой и на небольшом огне.

В ваших мало муки. Пеку дрожжевые. На соде не люблю. Мои оладьи даже свекровь любит)) Рецепты вам дают нормальные, играйте с кол-ом муки. Я кладу 1 яйцо, 1 ч.л дрожжей быстрых соль-сахар, без масла.

ой мои оладушки)))) на 2 фото....... тоже сил нет, зарекаюсь не печь, но очень хочется! у мамы прям пышные вкусные, а у меня --- ну вы поняли. И муки дольше сыпала но они деревянные получаются и все---

ох, завидую вашей настырности) я б после первых бросила))) если блюдо мне недается, больше неготовлю, но лучше так, как вы, пробовать и достигать, чем как я. думаю тут подскажут много удачных рецептов)

У меня такая проблема была, когда тесто было жидковато. Стала добавлять чуть больше муки и стали супер оладья. Попробуйте, может поможет и вам

Я чашку с тестом ставлю на 15-20 в кастрюлю с горячей водой. До этого были как у вас. Потом не перемешивая тесто беру ложкой и на сковородку..

Может вам это и не нужно. Но продаются готовые смеси для оладушек. Мне нравится золотое утро вроде( просто добавь воды) получаются как на первом рисунке и состав хороший.

Тесто жидкое) если жарите без масла, тогда сначала под крышкой, перевернул и дожарили без крышки. На масле обычно) оладьи интуитивное блюдо, как и блины, какие там рецепты)))))

Ооо, так я не одна такая😂😂 Блинчики тонкие, сырники, поюшки получаются, а вот с оладушками беда, нифига не пропекаются. Бросила давно это гиблое дело.

Крышкой накрываете сковороду? Нужно выложить тесто на сковороду, закрыть крышку, прожарить с одной стороны, потом перевернуть и снова накрыть крышкой.

https://m.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1322126 вот по этому рецепту точно получатся))))

Соду сколько добавляете? На поллитра полную чайную ложку я добавляю и пеку на меньше среднего огне. Попробуйте

мало муки и слишком высокая температура приготовления

https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1322126

Может тесто жидковато? Попробуйте на сметане пышки сделать, должно получиться

Я думала только у меня одной такие получаются🤣🤣🤣 даже уже перестала их пытаться готовить🤔

мало муки

Огонь поменьше делайте и под крышкой.