А вы любите папоротник? Правда сезон сбора и заготовки уже закончился, но он всегда есть в продаже. Можно купить и приготовить.
На Дальнем Востоке это обычное и распространеное блюдо. Раньше здесь проживали корейцы и китайцы, от них в "наследство" нам осталось много рецептов. Конечно оригинальные рецепты специфичны по вкусу, но я расскажу как готовлю это блюдо я.В нашей семье его очень любят и как только наступает сезон мы заготавливаем его впрок ))
В начале мая мы ездили отдыхать на озеро и на обратной дороге нам попалось изумительное местечко с папоротником. Руки потянулись к нему сами. Я очень люблю собирать различные дикоросы. Получаю от этого огромное удовольствие!
Собирают его пока стебель не распустился полностью. Небольшой "крючок -червячок".
Вот так он выглядит в природе. Мясистый, светло -зеленый с приятным горьковатым запахом.
Дома растения промываем и замачиваем проточной водой на три дня. Это делается для того, чтобы папоротник при готовке не горчил. Каждый день воду надо сливать и менять на новую. На воде может образоваться пенная шапка, это нормально. Идет процесс брожения. Воду слили,промыли, залили свежей водой и все нормально.
После того как его вымочили, папоротник необходимо проварить минут 20 после закипания. Воду слить, остудить и можно начинать готовить сразу или заморозить в холодильнике. Я делаю это порционально, всегда можно взять столько сколько нужно и приготовить.
Так выглядит уже вымоченный и сваренный папоротник.
Для приготовления нам понадобится:
Лук
Морковь
Чеснок
Соевый соус
Майонез /сметана
Соль
Перец
Пропорции не привожу т.к всегда готовлю на глаз ;)
Лук, морковь,чеснок очистить нарезать. 
Обжарить овощи до полуготовности.
Добавить папоротник 
Обжариваем минут 15 -20 до готовности. Добавить по вкусу соевый соус, посолить, поперчить. В конце готовки добавить разведенный водой майонез или сметану. Потушить минут 5 и блюдо готово!!! 
Можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром из риса или макарон. Как начинку для бутербродов. Кому как нравится!!!
И что самое интересное папоротник особо вкусен холодным блюдом ))
Приятного аппетита!
