Клубничное варенье

Настаивают, чтобы ягодки сиропом пропитались. Ну у Вас же размятые, все хорошо должно быть. Я тоже не настаивают, правда лимон не добавляю)

как у вас все сложно.

я просто засыпаю сахаром 1:1 на ночь, утром довожу до кипения, минут 5 на среднем огне. оставляю на день, вечером снова до кипения и минут 5 варю.

ягоды целые, сироп прозрачный, варенье красивого красного цвета. никогда не портится.

зачем кислоту и варить, как суп - мне не понятно.

Все вы правильно сделали, стоять и стоять будет ваше варенье, только варить так долго не нужно, клубника теряет свой первоначальный аромат, приобретает немного другой вкус и аромат и цвет темный получается. С таким количеством сахара достаточно проварить 15 минут и готово.

Не испортится. Стоять годами может. Я серьездно, у меня мама такое варит. Я не люблю такое переваренное. Вы уже ничего не исправите, съедите за зиму. В пироги можно спокойно его. Я люблю ягодки и сироп. Легкое варенье. Засыпаю на ночь. Довожу до закипания 3 раза, на третий чуть побольше варю, но не более 5 минут. Полезности, конечно, тоже никакой. Поймете, будете варить какое вам нравится.

Выстаивание влияет на целостность ягодки. Так называемые пятиминутки варят с выстаиванием, чтобы ягода насытилась сиропом и не лопалась при варке. Если вы и так размяли ягодки, то выстаивание значения не имеет, вы проварили в общей сложности нужное время, получилось нечто вроде джема.

все норм, хорошо, что оно не жидкое получилось, если бы оставили на 5 часов, оно дало бы больше сока и был бы сиром.

Всё нормально у вас ) я ягоды засыпаю сахаром на ночь, воды никогда не добавляю, появится сироп а варю даже меньше часа и всё) у вас погуще получилось, думаю от этого вкус не изменится)

Не переживайте, все будет нормально