Быстрая рыбка

возможно, что люди, высказавшиеся в посте просто хотели вам рекомендовать способ приготовления рыбы более полезный и, главное, более правильный. дело ведь не только и не столько в майонезе. тут вы правы - каждый сам волен выбирать соус для запекания. просто дело в том, что часто, глядя на красивую картинку на сайте, хочется повторить рецепт и повторяя, понимаем, что результат очень неплох. но место здравому смыслу тоже должно быть. в данном случае критика не в ваш адрес, а к времени приготовления продукта. 40 минут для филе рыбы это много и неправильно. ниже комментатор написала, что для каждого продукта есть свое время. и если готовить дольше, то он не станет ни вкуснее, ни полезнее. вы же не варите курицу 5-7 часов, как холодец, хотя можно, никто не запрещает. вот только это очень отразится на вкусе и консистенции блюда. так же и с рыбой. смысл замечаний в том, что не нужно переваривать продукт.

Такой едой это можно только ускорить

Вы не поняли сути замечания. В том и парадокс - очень много похожих рецептов, в которых удивительным образом "повар" перестраховывается увеличивая время приготовления, и чтобы это компенсировать придумывает всякие смеси сверх/сборку/снизу :)) И рыбе (филе некрупной пластом) и помидорам (такой нарезки как у вас на фото) и сыру будет достаточно 20 минут в разогретой духовке. Это не вам в принципе, это изобретателям рецептов. Продукты во всех видах обработки, подвергаются ей с конкретной целью и нет никакого смысла увеличивать время, это отражается на вкусе, консистенции и т.д. А про майонез - дело же не в нравится или не нравится, просто это холодный соус и появился он в таких рецептах исключительно по вышеописанной причине. Жирненько = вкусненько = и не сухо родилось во времена дефицита, когда в основу ложатся продукты не очень хорошего качества, и если все запечь с майонезом и сыром и подольше жирненько=вкусненько=не сухо получится даже подошва от ботинка)) Не обращайте внимание, иногда цепляюсь взглядом за такие рецепты и тянет на графоманию)