Сменила сковороду - не получился плов.

Не могу сказать по поводу сковородки... Так как всю жизнь готовлю плов исключительно в казане. Но у самой недавно случился казус в плане риса. Все время беру одной и той же фирмы и один и тот же вид риса... Но последний раз по консистенции получился клей. Блюдо можно сказать фирменное, отработанное до автоматизма, ошибки исключены, грешу все же на рис.

P.S. Еще когда промывала, не совсем он мне понравился...

А может причина не в сковороде,а в самом рисе?Может не такой,как в прошлый раз?С хорошим рисом в любой сковороде плов рассыпчатый получается.Тем более вы пишете что рецепт проверенный и никогда вас не подводил.Попробуйте еще разок,может сковорода тоньше и кипит сильнее,на пару минут сократите приготовление,он настоится.

Плов готовлю в разной посуде, получается всегда примерно одинаково: разница обусловлена тем, что продукты могут различаться. Проблема не в посуде, а в рисе.

Может дело в рисе еще? Пачка та же была?

Попробуйте в конце приготовления, крышку обмотать полотенцем кухонным, чтобы лишняя влага не конденсировала на ней.

Тогда, добавьте меньше воды, и уменьшите огонь когда рис выкладываете и когда томится...

Готовлю рис-плов дома и у свекрови - однозначно зависит от посуды!

а какая у вас сковорода?