Пряники !
Печенья, пирожные, торты, пончики, кексы
Эти мятные пряники заварные, поэтому очень похожи на магазинные, с пряничным вкусом и конечно же мятным ароматом. Тесто для мятных пряников: Молоко - 500 мл Мука - 250 г + 850 г Разрыхлитель - 55 г (3 пакетика) Сахар - 450 г Ванильный сахар - 2 пакетика Соль - 0,5 ч. ложки Растительное масло - 100 г Яйца - 2 шт. + 2 желтка Мятная настойка - 0,5 ч. ложки Глазурь для пряников: Сахарная пудра - 200 г Яичные белки - 2 шт. Мятная настойка - 3-5 капель
- Часть муки необходимо заварить горячим молоком, поэтому просеем в чашу 250 грамм муки, добавим сахар, соль и ванильный сахар. Хорошо перемешаем чтобы сахар смешался с мукой, тогда при заваривании не будет комочков.
- Молоко доводим до кипения, снимаем с огня добавляем в него пол чайной ложки настойки перечной мяты, она продается в аптеках и стоит копейки.
- Заливаем (завариваем) этим молоком смесь из муки, сахара и соли, быстро и интенсивно перемешиваем чтобы все комочки разошлись. Отставляем в сторонку и даем немного остыть.
- За это время просеем 850 гр. муки, добавим к ней разрыхлитель и перемешаем.
- Жидкая заваренная смесь немного остыла, добавляем к ней растительное масло без запаха, два целых яйца и два желтка (два белка отложите для глазури) и перемешиваем.
- Постепенно к жидкой смеси добавляем подготовленную муку и замешиваем тесто. Муки может понадобится чуть больше, может быть еще грамм 50, но больше не надо, не забивайте тесто мукой чтобы пряники не были слишком плотные, там все-таки большое количество сахара и поэтому слегка липнуть оно будет, но работать с ним удобно.
- Кладем тесто в миску, накрываем и оставляем на один час.
Печем мятные пряники
- Можно раскатать тесто в пласт толщиной полтора сантиметра и выдавить стаканом кружочки, тогда пряники будут одинаковые и красивые как на продажу. Но мне удобней скатать часть теста в колбаску, нарезать на кусочки и потом из каждого кусочка сформировать пряник. Как вам удобно, так и поступайте.
- Пекутся пряники примерно минут 20 при 180 градусах.
Мятная глазурь для пряников
- В сахарную пудру добавляем яичные белки, взбиваем миксером примерно одну минутку. Затем добавляем мятную настойку, буквально 3-5 капель, больше не надо, а то будет слишком ментоловая. Снова взбиваем еще одну минуту. Масса должна просто побелеть и остаться жидкой.
- Кладем в мисочку по 6-8 пряников, сверху выливаем 3-4 ложки глазури и перемешиваем лопаткой чтобы пряники обволоклись глазурью со всех сторон.
- Выкладываем на удобную для вас плоскую поверхность и даем глазури застыть, примерно минут 15-20.
В итоге у меня получилось 68 пряников, по весу 2,5 кг. Свежие пряники прям уж очень ментоловые, а на второй день мятный аромат немного выветривается и пряники получаются в меру мятные. По вкусу прямо вот настоящие мятные пряники как в магазине. Но этот рецепт не по ГОСТу, мятные пряники по ГОСТу делаются на воде. Лично для меня вот эти домашние пряники вкусней, попробуйте и вы.
Приятного вам аппетита!
Ариша
На кефире пеку всегда! Это что-то!
Кефир 350 мл, сахар -стакан, 2 желтка + белок, мед- ст.л., раст.масло-3 ст.л. ,сода-ч.л.,мука- примерно 5 стаканов.
Желтки,белок и мед взбить, добавить кефир и масло,слегка взбить. Добавить муку и соду. Тесто не крутое. Раскатать не тонко. Вырезать кружочки. На пергамент и 190 грн на 25 мин.
Помадка- белок+3ст.л. сахара -горячими намазать и на 10 мин в духовку.
Блин, получается улёт!!! А я в последний раз ещё добавила настойку мяты и получились мятно-медовые...
10.06.2018
Ответить
К@ТЯ
Да да я такие же пеку. Но вот
кефир - 350 мл
сахар - 200 гр
яйца куриные - 2 шт
мед натуральный - 1 ст.л. ( я 2 положила)
масло растительное - 3 ст.л.( 150 гр маргарина)
мука пшеничная - 1 кг ( 4- 5 стаканов)
разрыхлитель теста - по вкусу
Какао - 2 ст. л,
корицу - 1\2 ст.л
замешиваем не сильно густое тесто. Я добавила мускатный орех и корицу, очень ароматные получились.)
Шоколадные хочется вот такие-
11.06.2018
Ответить
К@ТЯ
Здорово! Я оказывается не одна.) Вчера пряники на кефире с корицей на пеклись, очень вкусно и быстро что не менее важно.)
10.06.2018
Ответить
Наталья
я первый раз в жизни пекла , муки переложила и они чуть суховатые внутри вышли , но вкусно )
10.06.2018
Ответить
К@ТЯ
У меня всё ок, мягкие) На кефире я тоже впервые пекла, везде написано тесто замешивать не круто. Я сначала боялась что к рукам будет прилипать, всё нормально..В духовке тоже важно не пересушить.Хочу в этом же варианте попробовать шоколадные и медовые ( там мёда 400 гр )
10.06.2018
Ответить