Девушки, научите меня, пожалуйста !!!
Уже два раза испортила (( брала и свежего и замороженного, вроде рецепты разные в интернете читала, но получается невкусный, жесткий.
В этот раз у меня большие толстые щупальца, был заморожен и мной разморожен. Ждет вашего проверенного рецепта)
Падуя
Варить его надо до готовности минут 30-40. Бросать в кипящую воду и ждать, когда мягким станет.
Москва
т.е. именно от долгой варки становится мягким? обычно морепродукты очень мало варят,например,кальмар
Падуя
Это не кальмар, не каракатица, а осьминог. Его варят 30 минут минимум, он станет очень мягкий и вкусный. Готовлю его довольно часто, никаких проблем.
Падуя
В смысле, с чем едим его? Мы с тобой как-то давно даже обменивались вариантами салатов)))) я традиционно с вареной картошкой и оливковым маслом, можно немножко помидорок и немножко зелени добавить.
Падуя
Не знаю, я его жрать начинаю сразу, как из кастрюли вытащу)))) хорошо, если до салата доживет😂
Москва
Спасибо! Сегодня нарезала на части и варила 3 разными способами, самый лучший из мультиварки за 45минут, но не очень мягкий, остальное резиновое
Падуя
Ахаха) какая вы молодец, здорово придумали!!!
Наверное, от самого осьминога тоже зависит. Может он был староват? И потом, некая "резиновость" в нем все равно должна присутствовать.
Москва
Я его победила, ура! Последний эксперимент удался. Закинула в мультиварку,добавила морковь,сельдерей, режим суп на час и ушла по магазинам. Два часа он меня ждал в режиме подогрева. Достала-то,что нужно) порезала тоненько с отварным картофелем, полила смесью лимонного сока с орегано, петрушкой, чесноком и оливковым маслом
Владивосток
У меня муж подводный охотник и приносил этих тварей... Расскажу, как мы их готовим. В кастрюлю с водой опускаем щупальца и ставим на огонь. Ждем как закипит, и варим минут 15-30, в зависимости от размера. Потом оставляем остывать в этой же воде, я обычно вечером варю, а на следующий день достаем его, чистим и едим. Если очень толстое щупальце - отбить перед варкой можно. Ни разу ещё жестко не получалось
Антананариву
спасибо!
Владивосток
Я тоже в шоке была, когда дома вдвоем с мужем разделывали его 😆 а щупальца этого монстра ко мне прилипали...
Антананариву
просто обалденно!)
Дортмунд
У нас их вареными продают и замороженными. Потому что варить сырого трудно, если недоваришь или переваришь - будет жестким.
Мы в красном вине со специями тушим, режем кусочками и концы щупалец см по 5 оставляем для красоты в тарелках) нам вкусно.
После чистки нужно долго разминать с солью перед началом любых манипуляций
В зависимости от возраста осьминога время варки разнится, надо периодически тыкать зубочисткой. А вообще недолго. Этож морепродукт, от долгой термообработки будет резина.
Разминать довольно долго и тщательно, руками.
Рязань
Осьминога чистим, моем , удаляем клюв,кладем в кастрюлю и заливаем водой чтобы вода покрыла его и варим до готовности примерно 40мин. А в это время берем глубокий противень вливаем оливковое масло и ставим в духовку чтобы масло нагрелось.Затем режем чеснок колечками, лук кольцами и высыпаем на противень и обратно в духовку. Перец режем соломкой и добавляем к луку. С готового осьминога сливаем воду,режем на кусочки, и отправляем на противень.Солим, перчим, заливаем красным вином, добавляем лавровый лист и отправляем в духовку при температуре 180 где-то 25-30мин. периодически помешиваем, перед подачей посыпать зеленью.
Можно просто отварить до готовности, приправить и под пресс, будет классный зельц.
Владивосток
Обязательно его надо отбить, как мясо. И варить совсем недолго, как кальмар.
