Манты с тыквой

Доброго дня.

Обычно когда знакомишься с узбекской кухней, думают это "море" специй и жира, но нет это не так, специй конечно много, но есть и нежирные блюда, и даже ПП.

.

Тесто

600 гр - муки

1 ст. воды;

2 ч.л. соли

Начинка:

700 гр. тыквы;

300-400 гр. лук репчатый;

Растительное масло;

соль;

Сахар;

Острый красный перец - если любите остренького.

Начнем с теста - в воде растворяем соль, затем всыпаем муку.
  .
Хорошо вымешиваем, обычно поначалу тесто похоже на целлюлитную кожу, но не спешите добавлять муку
  .

Уберите тесто в пакет или спецпасуду и дайте клейкавине расториться, глютену и прочему в муке вступить в контакт с водой. А пока займемся начинкой. Нарезаем кубиками тыкву

.

.

По объему лука и тыквы должно быть почти одинаково.
Ставим нагреваться масло
  .
Как раскалилось высыпаем в сковороду лук
 .
и обжариваем до приобретения луком полупрозрачности.
  .
Добавляем лук к сырой тыкве, солим, сахарим и если любите острого добавляем острого
красного перца. Если вы хотите сладкие манты с тыквой добавьте чуть больше сахара.
  .

Оставляем остывать.
Берем тесто и еще раз вымешиваем, теперь оно гладкое и красивое
  .
Смазываем круги мантышницы обильно маслом, лепим манты с
 тыквенно-луковой начинкой выкладывая на круги и далее ставим в мантышницу париться
 минут на 20-30