Вкусное блюдо из мяса.

Ко мне можно на ты )

Это с мясом :

Предлагаю новый вариант фаршированных перцев) Лодочки.

1. Пассеруем красный лук 1 шт на смеси оливкого чесночного масла с кусочком соленого масла, до полуготовности и добавляем морковь тертую 2 крупных, до полуготовности.

2. К овощам добавляем свинную вырезку кусочками 800гр-1 кг , солим , сахарим , ложку сметаны и тушим под крышкой, когда мясо побелелоубираем крышку и выпариваем жидкость в половину активно помешива, в конца добавляем кусочками плавленный сырок , дотушиваем до растворения и однородности соуса достаточной густоты.

3. В это время разрезаем 4 крупных красных перца на две половинки , вычещаем зернышки и пленки оставляя плодоножку, для целостности лодочек., параллельно разогреваем духовку на максимум.

4. В начинку добавляем сухой чеснок перемешиваем и фаршируем лодочки полностью, укладываем на пищевую бумагу на поддон , ставя так что бы не наклонялись и стояли ровно.

5. Сверху на каждую мелко рубленные помидор у меня ушли 1,5 больших, и в духовку на 2 сверху уровень на 20-25 минут.

6. Достаем , поливаем чесночным соусом и кладем сверху по ломтику сыра - в духовку еще на 15 минут. На край тарелки кладем гарнир - немного рукколы и помидоров с чесночным соусом , при подаче перчим из мельницы , украшаем перьями лучка и густым бальзамиком. Приятного аппетита)) как то так)

Источник: https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3100755 © BabyBlog.ru

Не знаю, насколько эта тушеная рыба с морковью по-гречески относится к греческой кухне, но в моей польской семье ее готовят часто.Рыбо по-Грецки

Любое филе морской рыбы( у меня телапия) нарезать на порционные кусочки. Каждый кусочек обвалять в смеси взбитых яиц , сметаны и муки ( как тесто на блины) и слегка обжарить с двух сторон до золотистого цвета в растительном масле.

Затем нашинковать репчатый лук и лук порей - спассеровать его в растительном масле.

Как только лук потеряет свой цвет, тут же добавить к нему натертую на терке морковку.

И лука, и морковки должно быть много, поэтому скупиться не стоит.

Всю смесь перемешать, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить до тех пор, пока и морковка не изменит цвет.

Затем добавить рубленые томаты в собственном соку и немного томатного сока , снова перемешать хорошенько, и тушить снова под крышкой.

Теперь нужно добавить сахар!!, соль, специй разных любимых и тушить еще минут пять.

В отдельный сотейник уложить на дно луково-морковный соус, на него слой поджаренной рыбы.

Снова выложить слой соуса, на него опять рыбу и так далее.

Верхним слоем должен быть соус.

Теперь нужно влить примерно 0,5 стакана томатного сока или воды и потушить на очень слабом огне полчаса.

Вкусно и горячим и холодным.

Сегодня на гарнир был молодой кортофель со специями.

Отварить в сотейнике- сковороде молодой картофель не чищенный, когда готов слить воду слегка придавить каждую картофелину , что бы лопнула шкурка.

Поставить на медленный огонь и всыпать заранее приготовленные ( цедра лимона , соль, давленый чеснок, укроп, тонкий зеленый лук, майоран , тимьян и прованские травы),и несколько кусочков сливочного масла ).

Встряхнуть сотейник накрытый крышкой что бы специи распределились и поставть на горячую выключенную плиту на пять минут. Очень ароматно)

Источник: https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3100683 © BabyBlog.ru

Я мариную дня два, потом добавляю в форму воды и ставлю в духовку. К ней сделала бы овощной салат типа греческий и десерт.

Да, уже в продаже появляется молоденькая картошка - ее порезать дольками, смешать с растительным маслом, солью, перцем и минут на 50 так же при 200 градусах запечь). Очень важно чтобы она молоденькая была, если прошлогодняя - то от кожуры лучше очистить

От таких манипуляций жир весь вытапливается, и нет, не срезаем, у меня муж обязательно отрезает кусочек мяса со шкуркой, ему нравится

не знаю.. Я обычно варила из баранины,когда делала манты или запекала баранину.В основном на костях (плохо обрезанных от мяса)Она ,конечно, жирна выходила но вкусная)) господи, я перечитала счас свое сообщение.. не хамлама,а шурпа (пардон,это я замечталась что-то )

Сварите тогда лагман!) И суп и мясо с овощами, два в одном)

Тогда два варианта. Я бы однозначно брала свинину, она надежнее. Можно прям оба варианта и сделать.

1. Покупаете толстую шею(шейка свиная), вечером шпигуете ее чесноком, прям обильно. Солите. Мажете горчицей. Кладёте в рукав для запекания и оставляете на ночь.

На след день, в рукаве на 200-220 на час полтора. Потом увеличиваете до 220, разрываете рукав, чтобы получилась корочка. Резать кусочками и есть:) можно как горячее, а можно и холодное на бутер на след день. Лучше брать толстый кусок, с жирком. Беспроигрышный вариант, если мясо свежее. Хорошее черкизово.

2. Берёте говядину, что-нибудь типа шейной части или бедра, режете небольшими кусочками, обжариваете с луком на сильном огне, в огромной сковороде, ваша задача чтобы мясо схватилось. Крышку не закрывать, не солить! Потом туда бросаете кусочками (четвертины) картошку, морковку дольками, перец можно, кабачок, можно баклажан(если ест), все это немаленткими кусочками, перемешиваете, накрываете крышкой, добавляете масла, если совсем сухое мясо, тушите, часик, солите, перчите, добавляете чеснок, зелень и любые специи на ваш вкус (кто что любит).

Все готово. Очень сытно, по домашнему, полезно. У пеня муж такое любит, когда всего много и картошка с мясом. Дети едят со сметаной) папа с аджикой.

Можно все мясо заменить на баранину, если любит. Тогда лучше брать лопатку или ногу.

Спрашивайте если что неясно)

Если будет хорошая вырезка, то не может получиться подошвой)

А все секреты рассказывать не обязательно)))