Детские печенья
Печенья настолько же вкусны, насколько и просты в приготовлении. К тому же, в них нет соды и разрыхлителя. Несомненный плюс - относительно малое количество сахара. Конечно, совсем сахар невозможно исключить из рациона детей, но я все же предпочитаю его, а не подсластители, полезность которых тоже очень сомнительна.
Итак, тесто: базовое, рассыпчатое, песочное.
Мука 250 г
3 перепелиных или одно куриное яйцо
Сливочное масло 150 г, оч.холодное
Сахарная пудра 1-2 ст.л.
Вода 1,5 ст.л., ледяная
Щепотка соли
Все игредиенты смешать, скатать в шар, завернуть в пленку и в холодильник на час.
Начинка:
350 г красной смородины
Большая горсть малины
5 ч.л.сахара, или по вкусу
1 ч.л.лимонного сока
Измельчить в блендере, протереть чз сито, чтобы убрать косточки. Для этого количества весь процесс занимает не больше 5 минут.
В полученное пюре добавить 5 ч.л.сахара и лимонный сок, перемешать до полного растворения.
Если печенье с посыпкой, то надо шар разделить на две неравные части. БОльшую раскатываем толщиной 3-5 мм в форму, формируем совсем небольшие бортики, из остального раскатываем большую печенюху, которую потом измельчим на посыпку. Если без посыпки, то весь объем раскатываем в форму. Печем всё 15-20 мин при 210С. За 5-7 минут до готовности выливаем фруктовое пюре поверх теста, что в форме, распределяем по всей поверхности. Допекаем. Потом измельчаем большую печенюху руками/блендером/вилкой и посыпаем крошкой поверх пюре. Даем остыть и нарезаем.
