Пирожки с абрикосом и миндальным кремом

Ингредиенты:

тесто

• 200 гр. муки

• 50 гр. сахара,

• 125 гр. сливочного масла,

• 1 яйцо,

• 1 чайная ложка ванилина,

• щепотка соли,

крем

• 2/3 стакана молока,

• 2 яичных желтка,

• 3 столовые ложки сахара,

• ½ стакана обжаренного и очищенного миндаля,

• 1/3 стакана сахарной пудры,

• 75 гр. сливочного масла,

• 1 яйцо,

• 9 абрикосов.

Для теста сахар (50 гр.) растереть с растопленным сливочным маслом (125 гр.), добавить 1 яйцо, перемешать. Всыпать соль, ванилин и муку, замесить тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 15-20 минут.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Выложить тесто, руками разровнять в пласт без бортиков. Выпекать в духовке при 170°С 20 минут.

Далее приготовим крем. В сотейнике взбить 2 желтка с сахаром (3 ст.л.), влить молоко. Помешивая смесь, нагревать её на плите на слабом огне 2 минуты. Снять с огня и дать остыть.

Миндаль измельчить в блендере, всыпать сахарную пудру. Влить остывшую молочно-яичную смесь, перемешать.

Полученный крем вылить поверх испеченного теста-основы, разровнять. Выложить на равном расстоянии друг от друга половинки абрикосов, немного утапливая их в крем.

Выпекать в духовке при 170°С ещё 30 минут. Дать остыть, затем нарезать на порционные кусочки с половинкой абрикоса в центре.

Приятного аппетита!