Dutch Baby Pancake - Голландский детский блинчик + сливовый соус

Продолжаем готовить разные блинчики. Сегодня я уже с нетерпением ждала дочку со школы, чтобы испечь новый блинчик( Успех первых двух дней меня вдохновил! Было очень вкусно! Люблю блинчики)) Видимо, во всех проявлениях.

Голландский детский блин, или Голландская малышка, кстати, как ни странно, печется в духовке( Зато тут нет несоответствия: мы всегда говорим, что печем блины, хотя на самом деле жарим их на сковороде( А этот блин действительно печется!

В процессе выпекания он неравномерно поднимается, потом неравномерно опадает, поэтому получается самой непредсказуемой формы.

Кстати, достала наконец нашу Масленицу( Делали с детьми пару лет назад.

Итак, ингредиенты всё те же( Только в других пропорциях. Муки с каждым днем все меньше( Я сегодня делала все в 2 раза больше, на 2 порции.

70 гр. муки

2 яйца

250 мл. молока

1 ст.л. сахара

0.5 ч.л. соли

1 пакетик ванильного сахара (ванилин, ванильный экстракт)

40 гр. сливочного масла

сахарная пудра

сок 1/4 лимона

Приготовление: яйца, молоко, сахар, саль и ванилин взбить миксером. Добавить муку и опять перемешать. Я муку сначала смешала с частью молока, чтобы не было комков.

Духовку разогреваем заранее до 180-200 градусов, в нее ставим круглую форму или сковороду диаметром 24-26 см и разогреваем ее. Когда форма раскалится, осторожно достаем ее из духовки, осторожно смазываем дно и стенки сливочным маслом, не жалея его, быстро выливаем в форму тесто и ставим в духовку на 15-25 минут. Тесто жидкое, его много, у меня сначала ничего не происходило, я уж думала, ничего не выйдет( Но потом тесто стало подниматься.

У меня было 2 формы - сковорода без ручки и обычная старая форма для пирогов. Результат получился разным. В сковороде тесто как бы поднялось по бортикам и в итоге блин получился довольно тонким с высокими краями. А в форме он получился толстым, намного толще(

Тонкий блинчик я смазала сливочным маслом и посыпала сахарной пудрой. Толстый полила лимонным соком и тоже посыпала сахарной пудрой.

По вкусу блинчики тоже отличаются. Тонкий более похож на обычные блинчики, наверное, а толстый даже не знаю, на что похож. Что-то очень нежное, мягкое. Необычный для нас вкус. Неплохо, но для меня хитом не стало(

И сделала сегодня сливовый соус, который надо подавать к Кайзершмаррену.

300 гр сливы (у меня пюрированная замороженная), по идее свежая.

60 мл воды

60 мл красного вина (можно заменить водой)

50 гр. сахара

корица

долька лимона

Для загустения - 1 ч.л. крахмала, 1 ч.л. агара

Все, кроме сливы, смешиваем в сотейнике, варим до растворения сахара, затем кладем порезанную на дольки сливу и варим до ее размягчения. У меня получилось жидко, поэтому добавила еще 1 ч.л. крахмала (разведенного в воде), потом подумала и сыпнула еще агара( В итоге получилась очень хорошая консистенция. И по вкусу мне очень понравилось, я вообще люблю и сливу, и кисленькое.