Добрый день. Подскажите, как вы делаете с ними консервацию? У меня почему-то сразу после закручивания они вздуты вверх. Вроде должны быть втянуты. Я стерилизую крышки в кипятке минуту, потом сразу из кипятка достаю вилками, немного встряхиваю от воды, насколько это возможно, и сразу унакрываю банку, закуручиваю. Я испортила заготовки? :)
Винтовые крышки
Сомбреро
Ничего страшного, в следующий раз будете знать..
0
11.08.2021
Ответить
Столин
Оксана , а с этими все хорошо будет? :) будут храниться как и втянутые?
0
11.08.2021
Ответить
Дмитров
Оксана , ничего страшного.. Просто продукция может испортить я, а так все нормально.
0
11.08.2021
Ответить
Дмитров
Оксана , ну, закрыв первый раз огурцы, вы стали знатным кулинарном.
0
11.08.2021
Ответить
Сомбреро
Светлана, я ещё вишневые компоты по 45 банок закрывала, и не одна не вздулась.. Опыта нет, но будет, если будем есть.. То что любим надо хранить в холодильнике. Кипячёное не то.. А там и без разницы какой крышкой закрывать..
0
11.08.2021
Ответить
Санкт-Петербург
Крышки надо закручивать на горячие банки, буквально с кипящим рассолом. Плотно закрутить и перевернуть. Укрыться и оставить до остывания
0
11.08.2021
Ответить
Столин
Мария, все так делала, но не переворачивала. Теперь вопрос, испортят я ли заготовки или так тоже можно
0
11.08.2021
Ответить
Кострома
Обязательно переворачивать сразу и укутывать. Я, кстати, крышки минут 10-15 стерилизую.
0
11.08.2021
Ответить
Столин
Солнечный зайчик, а если не перевернула уже (это вчера было и все остыло), испортила ли партию?)
0
11.08.2021
Ответить
Кострома
Мария, не факт, что испортили. По сути, мы переворачиваем банки, чтобы увидеть погрешности, если они были при закатке, и потом когда переворачиваем их обратно, пузырьки воздуха, идущие вверх, выталкивают крышку, если что-то не так.А вообще, в старых книгах пишут, что переворачивать нужно, чтобы крышки лучше простерилизовались.
0
11.08.2021
Ответить
Столин
Солнечный зайчик, спасибо большое за такой подробный разъяснительный ответ. Я этого не знала. Мне кажется, что если закрыты плотно, то это тоже самое, что и с пепеворачиванием. Ведь переворачивание ничего не делает дополнительного, только проверка. Надеюсь. А под закручивающиеся крышками ботулизма не может быть? Просто плесень если что-то не так?
0
11.08.2021
Ответить
Кострома
Мария, насколько я знаю, эти бактерии даже кипячение не убьёт. А если будет плесень или что-то ещё не понравится, утилизируйте без сожаления:)
0
11.08.2021
Ответить
Дмитров
Закручиваю и переворачиваю вверх дном. Иногда укрываю. Стоят пока не остынут. Всё крышки не втянулись?? Может крышки деформированы, такое бывает после нескольких использований или закрутили недостаточно сильно.
0
11.08.2021
Ответить
Санкт-Петербург
Нет, конечно. Это физика. Из пищи выделяется пар, воздух между крышкой и едой нагревается и расширяется. Переверните банки кверху дном и оставьте остывать, когда остынут - крышки втянутся.
0
11.08.2021
Ответить
Столин
Baby, дело в том, что я готовила вчера и они уже остыли. Имеет смысл поставить вверх дноъм сейчас? И куда девается воздух, когда переворачиваю банки? Они же закрыты
0
11.08.2021
Ответить
Санкт-Петербург
Мария, нет, сейчас уже нет смысла :( как я понимаю, мы переворачиваем консервы, чтобы железная крышка хоронько обеззаразилась горячей массой.. думаю, действительно при остывании попал воздух. Я бы все открыла, перемыла и простерилизовала заново банки,а еду прокипятила пять минуток и залила заново.
0
11.08.2021
Ответить
Кемптен
Они сначала будто вздутые, после полного остывания втягиваются.
0
11.08.2021
Ответить
А что в заготовках? Баночки конечно нужно было перевернуть и укутать. Если там варенье, просто уберите в холодильник. Салаты и тп нужно простерилизовать по новой. Если с маринадом, слить и прокипятить маринад, два раза залить и закупорить по новой. Маринад этот же. Сегодня ещё не поздно)
0
11.08.2021
Ответить
Столин
Creative owl (Liebe-liebeЛюбовь), томатный соус. Поняла. Наверное придётся. Скажите, а почему надо переворачивать банки, какой механизм? Ведь там внутри ничего не меняется. Я подумала так и решила зря не пачкать крышки изнутри, чтоб не портились)
0
11.08.2021
Ответить
Москва
Либо Вы не переворачиваете банки крышками вниз, либо рецепты Ваших заготовок не жизнеспособны
0
11.08.2021
Ответить
Столин
Nata, не переворачивала. Думала, это для закаток, чтобы проверять, протекает ли крышка. Теперь нн знаю, повредит ли это моим заготовкам
0
11.08.2021
Ответить
Москва
Я закручиваю и переворачиваю вниз крышками. От горячего они намертво закупориваются и потом когда остынут уже переворачиваю обратно и спокойна, что ничего не испортится.
0
11.08.2021
Ответить
