Почему йогурт не получается густым?

Скажите, а на вкус как получается йогурт на безлактозном молоке? Я пробовала, у меня почему-то получился ужасно горький.

Густота йогурта зависит от жирности молока и количества белка в нём. про йогурт не помню, но ряженка густая получается из молока жирностью не ниже 4%, а ряженка, собственно, это йогурт из топлёного молока. Греческий йогурт, как собственно и турецкий - отцеженный. В РФ до введения ГОСТа на кисломолочку густую кисломолочку (ряженку, варенец, йогурт, мечниковскую простоквашу) делали из молока свежего с добавлением сухого молока до нужной пропорции белка и жира. Сейчас этот способ сразу вышибает конечный продукт из конкурентного, но есть другой способ: готовый йогурт выложить на сито, покрытое тканью, чтоб лишняя сыворотка стекла, йогурт можно будет вилкой кушать. А сыворотку - на блины или на другое тесто хлебное, например. А мне нравится тягучий йогурт, по мне это самый правильный, он и вкуснее и хранится долго.

Попробуйте закваски виво, 1 пачка на 3л молока, как раз в мульти удобно.

Вот мой йогурт, 12ч при 40'С. Цельное молоко, домашние подогреваю немного, час примерно жду, когда остынет на плите без крышки, убираю пенку, баночки в микроволновке с ложкой воды стерилизую, сливаю и остужаю, добавляю по 1чл домашних густых сливок, сначала добавляю немного молока, хорошо размешиваю и доливаю до края, плотно закручиваю крышкой и ставлю в йогуртницу, а когда готовый йогурт открываешь, получается с хлопком. Если оставить на повтор, то время будет меньше 8часов, и так до 4 часов, если оставлять постоянно на заквас.

на счет безлактозного не подскажу, но у меня играет роль йогурт, который беру на закваску и жирность молока. Хотите йогурт как греческий - берите греческий йогурт для закваски. Кстати, в них (в промышленный) часто добавляют желатин