Покупала как-то в столовой блины с курицей, понравились
Попробовала сделать дома, получились сухими
Я как поняла как это было приготовлено, так и сделала. отварила бедра, обжарила лук и разобрала по волокнам. завернула
а в столовой они не сухие совсем, в чем может быть секрет?
Рязань
В столовых фарш крутят из целиковой курицы(без костей) , куда попадает и кожа, она и дает сочность дополнительную. Ну и не вареная курица, а сырую на фарш, а потом его притушат.
Москва
Обычно в столовых обжаривают сырой фарш.
Санкт-Петербург
Вероятнее они делают сливочный какой то соус, но добавляют его не так много , поэтому вы не заметили
Щелково
Я обжариваю сырой фарш с луком на сковороде, добавляю немного сметаны, получается очень сочно.
Москва
Жир🤷 либо блины смазывают маслом обильно, либо больше жира в начинке
Москва
Обычно в курино-луковую смесь ещё добавляют что-то, например сметану
прочитала ваш пост, захотелось блинов с курицей. Начинку сделала: отварная кура, лук жареный, лук зеленый, пара ложек майонеза, чтоб начинка форму держала. Получилось не сухо, мужики смели за пять минут. Мне тоже понравилось.