Кексы морковно-апельсиновые

Дамы, просто умопомрачительные кексы ))

Из простых продуктов , без сливочного масла )

Я даж на Пасху их пекла вместо кулича.

Я сейчас без молочки , бонусом экономия на сл. масле )

Положила в холодильник -- после него не дубовые , мягкие .

Рецепт взяла с iamcook :

Яйца - 2 шт.

Сахар - 150 г

разрыхлитель - 1,5 ч.л.

ванилин , соль щепотка

Масло растительное - 120 мл

Морковь - 150 г

апельсин - 1 шт. , цедра и сок

Мука -- 200 г

Морковь натереть на мелкой тёрке , я беру одну большую или 2 средненьких

С апельсина снять цедру и выжать сок.

Я всю жизнь мучалась с этим -- купила терку для цедры , ни хх не трёт ...

А тут попробовала овощечисткой -- легко получились ленточки из цедры, порубила ножом и готово ) лайфак )

Тесто не густое и не жидкое -- кексовое , вобщем .

180 градусов ,40-45 мин

Хоть в большую форму , хоть в маленькие .

Очень вкусные .