Требуха как готовить?

Продукты:

• Требуха
• сердце
• легкое
• внутренний жир – от одного барана
• лук репчатый – 500 г
• рис – 100 г
• кукурузная мука – 1 кг
• чеснок – 3–4 головки.

Требуху баранью обдать кипятком, очистить, нарезать кусками в 10- 12 см так, чтобы легко было сшивать начиненную требуху. Для начинки: мелко порубить сердце, легкие, внутренний жир, лук репчатый (можно добавить рис), соль, перец, чабрец по вкусу. Все тщательно перемешать. Начинку положить на приготовленную требуху и зашить. Можно обвязать тонкими кишочками, предварительно очищенными. Затем опустить начиненную требуху в холодную воду и поставить варить. Когда вода закипит, огонь уменьшить, а требуху проколоть вилочкой, чтобы вышел воздух. Варить до готовности. Бульон посолить по вкусу. Приготовить галушки. Выложить на блюдо с кукурузными галушками и чесночной приправой. Бульон подать в пиалах.

а по мне лучш купить в магазине, она там продается уже обработанная..её на комбинатах горячим паром под давлением очищают....а на рынке видела в серой пленке...да и дома её отмачивать потом варить в этой плёнке как то геморройно...бя вонять будет. свежая должна быть почти белого цвета.... я её сначала немного отваривала,, а потом обжарить на олив.масле с лучком и морковкой....как гарнир спагетти...очень вкусно

со сметанкой и луком потушить, только сначала вымочить в холодной воде часа 2

А что ЭТО?