девоньки! подскажите пожалуста ! ка правильно сало засолить?? привезли нам кусок ляшки вроде свинной, там сала столько! а что с ним делать, я не знаю((( помогите советом!
спасибо!
Москва
Есть много разных способов, например в рассоле, но я предпочитаю солить либо сразу тоненькими кусочками (пересыпая слои солью с черным перчиком, чесноком и лаврушкой) или просто провернуть на мясорубке, добавить толченый чеснок, соль, черный перец и все хорошенько вымесить деревянной толкушкой (хорошенько, это чтобы соль разошлась и соль нужно брать только каменную, ни в коем случае нельзя брать мелкую!). Прокрученной сало можно уже кушать через сутки. Очень вкусно на кусочек черного хлеба, кто из гостей пробовал, то уже на колбасу и не смотрели. Опять же можно положить пару ложечек такого сала на отваренную горячую картошечку, сало будет таять как масло и передавать картошечке чесночный аромат!
Если будешь солить кусочками, то соли от души, не бойся! Сало возьмет столько соли сколько ему нужно и никогда не пересолится, ну если ты его сушить не будешь:-))
0
21.03.2009
Ответить
Москва
я хотела куском посолить, а сколько его надо держать в соли? и где?
0
21.03.2009
Ответить
Орел
я делаю так:если надо чтоб долго хранилось:режишь небольшими кусками сало чтоб в банку проходило,обсыпаешь солью утрамбовываешь в банке сверху лаврушку и под крышку и в подвал али холодильник.если сало с прослойками то беру кусочек примерно 15 на 25 см натираю солью перцем,чесноком пропущеным через мясорубку, лаврушку и заворачиваю в целофан. пленку потуже на сутки в холодильник,получается офигенно вкусно,но на долгое хранение не пойдет(если тока в морозилке)
0
21.03.2009
Ответить
Москва
Сотря какой кусок, чем больше кусок, тем больше времени нужно! Солят обычно в деревянных ящиках накрывая пергаментом. Ящики держат сутки в комнате, а потом ставят в прохладное темное место. Моя мама часто солит сало кусками споловину ладошки, обваливает куски в соли, складывает в трех литровые банки и каждый слой дополнительно посыпает солью. Я думаю, что не меньше недели нужно на такой засол, если не больше. У мамы так сало хранится по пол года и больше!
0
21.03.2009
Ответить
Москва
Сойдет, но лучше все-таки в банку и крышкой закрыть! В кастрюле сало даст сок, а так как крышка не герметичная, то сало может испортиться. Я бы посоветовала на ночь засолить и оставить в кастрюле, а потом все же переложить в банку или контейнер и вхолодильник!
0
21.03.2009
Ответить
Казань
Просто, как апельсин!
Берем сало, нарезаем на куски не тоще 3 сантиметров. Режем чеснок на кусочки и распихиваем его в надрезы на сале. Потом берем кастрюлю (чтобы все сало вошло). И слоями кладем: соль, сало, соль, сало, соль. Сверху тарелочку, а на тарелочку 3-литровую баночку с водой. И пусть стоит на кухне 3 дня. Под гнетом как раз соки выпустит и пропитается солью и чесноком. Потом достать сало, отряхнуть соль, в пакет и в морозилку. Потом доставать и "Приятного аппетита"! Я не люблю всякие приправы в сало добавлять. Оно само по себе вкусное. Кстати, я так же и мясо солю. Беру на рынке куски для поджарки (сало с мясом) и солю. Вкуснотища!
0
21.03.2009
Ответить
Винница
на куски и в банку натолкать. но лучше всего. его с морозильную камеру и все... я так делаю часть солю. а часть в морозщилку и когда надо оно вкуснее чем засоленое.. как мне кажеться)))
0
21.03.2009
Ответить