Войти
Новикова
Новикова → Кулинарное сообщество / Пасхальные рецепты
Александра, 17 лет 3 месяцаНикита, 15 лет 7 месяцевЭрик, 9 лет 10 месяцев Москва

Пасха и куличик ))

Вот испекла куличики В ПЕРВЫЙ РАЗ В ЖИЗНИ, вроде все хорошо.. красивые такие.. и глазурью полила и украсила и пахнут суперки, а вот попробовали … (((( и я если честно разочаровалась.. что я не так делала.. вроде и рецепт проверенный и ну испортить просто ничего невозможно , а кучикики получились не пышные.. не как булочки а как тяжелая такая сливочная штука… даже ни хлеб ни булка ни пирожок … просто сладкая красивая жирная масса ((((

кулич заварной ( http://www.good-cook.ru/tort/tort_083.shtml )

рецепт взяла с сайтика.... Там и коменотов много и картинки есть… НО… ВОТ фотки как все было и чем дело закончилось

Посмотрите еще 20 записей на эту тему
Аленка
Аленка
Артём, 17 лет 5 месяцевЕгор, 14 лет 5 месяцевБогдан, 11 лет 6 месяцев Москва

Так я тебе говорила,чтобы они получились пышными их надо  руками вымешивать час. Ну хотябы полчаса. Пока тесто не будет прям с руками отскакивать от посудины. Я полчаса вымешивала...получились воздушными и очень вкусными! А первый раз тоже не вымешивала и получилась такая же жижа внутри. Посмотри на блоге я фотки выложила..Видела как у меня поднялись!

0
20.04.2009
Ответить
Новикова
Новикова
Александра, 17 лет 3 месяцаНикита, 15 лет 7 месяцевЭрик, 9 лет 10 месяцев Москва

я руками и мешала... у меня же миксер сломался.. помнишь говорила...

0
20.04.2009
Ответить
Аленка
Аленка
Артём, 17 лет 5 месяцевЕгор, 14 лет 5 месяцевБогдан, 11 лет 6 месяцев Москва

значит мало не продолжительно мешала. тАкое тесто получается как раз из-за недостатка вымешивания. Хлеб в старину воздушным делали только таким способом..именно от продолжительного вымешивания руками.

Вот "Вымешивать тесто руками в общей сложности надо не менее часа. В первые полчаса - постепенно вылить в тесто всё масло и добавить изюм с цукатами."

От подъема опары это не зависит.У меня в первый раз оно очень хорошо поднялось. А в этот раз я его не поднимала до того состояния,который необходим и всеравно воздушное получилось.Я когда руками вымешивала почувствовала изменение структуры тесто. Оно реально становится воздушным!

Ничего..в следующий раз получится!!!

0
20.04.2009
Ответить
Лисичка
Лисичка
Константин, 18 лет 4 месяца Черкассы

от подъема опары это тоже очень сильно зависит.....если бы не зависело, никто бы и не парился с тем чтобы ждать пока несколько раз подниметься....

0
20.04.2009
Ответить
Аленка
Аленка
Артём, 17 лет 5 месяцевЕгор, 14 лет 5 месяцевБогдан, 11 лет 6 месяцев Москва

ну да оно должно подняться..Но я  еще ниразу не дожидалась полного подъема, как просят в рецептах. Я на глаз. Ну думаю Аня , если пишетчто по рецепту делала...дождолась когда опара поднимется.Вообще судя по фотам и описания у нее просто тесто не взбилось как надо.

А еще там вроде в два этапа надо поднимать тесто. 1. опара, а второй раз когда по формам разложишь.

0
20.04.2009
Ответить
Лисичка
Лисичка
Константин, 18 лет 4 месяца Черкассы

ну чем больше раз подниметься, тем лучше и пышнее будет - во время подъма тесто напитывается кислородом, что делает его пушистым....

ну да....это тоже пунктик - белки должны быть обязательно хорошо взбиты....

про муку я уже говорила...на пасочки ее не много нужно, гораздо меньше чем на обычное дрожжевое тесто....пусть лучше оно будет тягучее и липучее и его будет невозможно вымесить классическим способом - это проверено)

0
20.04.2009
Ответить
Аленка
Аленка
Артём, 17 лет 5 месяцевЕгор, 14 лет 5 месяцевБогдан, 11 лет 6 месяцев Москва

не знаю..я прошлый раз опару долго поднимала, а тесто получилось как у Ани по описания..просто корж какой-то. А в этот раз с подъемом не заморачивалась...но заморочилась долгим вымешиванием руками.Как раньше хлеб вымешивали без вспомогательных средств..руками. И получилось как надо))

Мне еще все и сказали, что воздушность теста от этого в большей степени и зависит

0
20.04.2009
Ответить
Лисичка
Лисичка
Константин, 18 лет 4 месяца Черкассы

если очень жесткие значит с мукой переборщила....куличное тесто должно быть тягучее, липкое, оно не вымешивается как обычное, а просто мнеться руками в посуде....

0
20.04.2009
Ответить
Новикова
Новикова
Александра, 17 лет 3 месяцаНикита, 15 лет 7 месяцевЭрик, 9 лет 10 месяцев Москва

спасикби за совет большое))) просто по моему я проде все по рецепту делала.. скорее всего это тесто у меня плохо поднялось в рецепте сказано 3-4 раза увеличиться а у меня 1-2 и то с натяжкой а второй раз просто не поднялось почти... и такой он более на кексик быд похож не воздушный... иногда мне казалось что испорченный какой то.. ))

 

0
20.04.2009
Ответить
Алёна
Алёна
Мелана, 18 лет 10 месяцевВсеволод, 13 лет 6 месяцев Кемерово

какая прелесть

0
20.04.2009
Ответить
Пасха Пасха)

Похожие записи

В преддверии Пасхи...
Буду печь.
Пасха
Куличики.
Беспроигрышные куличики