творожный пирог с малиной

для теста:

200 гр пшеничной муки

1 ч.л. соды

75 гр. сахара

1 пакетик ванильного сахара

1 яйцо

100 гр. масла или маргарина

для творожной массы:

4 яйца

150 гр. сахара

750 гр. творожной массы без комочков и крупинок (мягкая) или творога

1 пакетик ванильного сахара

цедра лимона и изюм ( на усмотрение)

250 гр сливок (30%)

в конце добавить пакетик порошка для пудинга

Тесто:

смешать муку и соду, добавить остальные ингридиенты и перемешать до получения однородной массы. 2/3 теста выложить на дно формы, оставшееся - по краям (высотой ок 3 см)

Творожная масса:

желтки отделить от белков. Белки перемешать с 1/3 сахара в густую пену. Растереть желтки и оставшийся сахар, добавить оставшиеся ингридиенты и перемешать до получения однородной массы, засыпать порошок для пудинга и снова перемешать, затем добавить вспененные белки и снова перемешать (если добавлять изюм и цедру, то в самом конце). Выложить массу в подготовленную форму и выпекать при температуре 170-180 градусов в течение 60-70 минут. Затем дать постоять в выключенной духовке еще минут 10 ( но это не обязательно).

В конце выпекания творожная масса высоко поднимается и затем начинает опускаться, когда пирог уже вынут из духовки. Дать пирогу остыть, выложить сверху ягоды ( в моем случае малину) и залить это все желейной заливкой. Можно оставить пирог без ягод, тогда посыпать слегка сахарной пудрой - это будет классический вариант творожного пирога.